Суп "Затірка" з куркою

Готуємо усі необхідні продукти.

Курячі стегенця розрізаємо на великі частини або залишаємо цілими і заливаємо в каструлі водою.

Ставимо каструлю на вогонь і доводимо воду до кипіння. Знімаємо піну. Накриваємо каструлю кришкою та варимо бульйон на маленькому вогні 40 хвилин. Якщо курка домашня, то часу знадобиться більше (приблизно 1,5-2 години).

Готове куряче м'ясо виймаємо з бульйону, видаляємо кістки. Нарізаємо куряче м'ясо невеликими шматочками, накриваємо плівкою та відставляємо убік.

Цибулю та моркву очищаємо. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на великій тертці.

Розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо цибулю з морквою 5-7 хвилин, до м'якості та легкої золотистості.

Картоплю очищаємо та нарізаємо невеликими шматочками.

У бульйон додаємо картопля.

Туди ж викладаємо обсмажені овочі.

Варимо суп 10-15 хвилин, майже до готовності картоплі.

Готуємо затірку. У сковороді розтоплюємо вершкове масло.

Всипаємо в сковороду борошно і додаємо 1 щіпку солі.

Обсмажуємо борошно з маслом, весь час помішуючи, приблизно 5 хвилин, до золотистості.

Обсмажене борошно залишаємо трохи охолонути, потім додаємо яєчний жовток.

Збиваємо суміш міксером, щоб жовток змішався з крихтою.

Потім поступово додаємо воду.

Перемішуємо міксером. Воду краще додавати частинами (бо кількість може змінюватись). Повинні вийти невеликі грудочки тіста.

У суп всипаємо сіль та чорний мелений перець.

Слідом додаємо куряче м'ясо.

Доводимо суп до кипіння. Викладаємо в суп затирання.

Перемішуємо та варимо суп на маленькому вогні ще 5-7 хвилин.

Петрушку дрібно нарізаємо. Розливаємо курячий суп із затіркою по порційним тарілкам, посипаємо подрібненою петрушкою і подаємо до столу.

Смачного!