Суп затируха з куркою на яйцях

: Як зварити суп затируху? Підготуйте всі необхідні компоненти, які вказані у рецепті. Замість курки можна взяти свинину, яловичину, індичатину чи зварити суп на простій воді, вийде все одно дуже смачно. Я для приготування супу використовувала курячі спинки.

: Отже, м'ясо вимийте і відправте в каструлю Залийте холодною водою, доведіть на сильному полум'ї до кипіння. Зніміть піну, що утворилася, посоліть за смаком, вогонь зменште і варіть бульйон до повної готовності курки. Кількість води залежить від того, наскільки густий суп ви хочете отримати. У рецепті використовувалось 1,5-1,7 л. води та суп вийшов середньої густоти.

: А в цей час підготуйте інші продукти Цибулю, моркву та картоплю очистіть від шкірки. Овочі промийте в чистій воді.

: Картоплю наріжте невеликими кубиками або брусочками, як вам більше подобається Коли м'ясо буде готове, вийміть його з каструлі. Картопля відправте в бульйон, доведіть знову до кипіння, потім зменште плиту і варіть суп до готовності картоплі. На це піде від 15 до 20 хвилин.

: Морквину натріть на тертці з невеликими зубками, а цибулю наріжте дрібно.

: У сковороді розігрійте невелику кількість олії без запаху. Обсмажте цибулю із морквиною до золотистого відтінку.

: Яйця вимийте і обсушіть паперовими серветками Вбийте одне яйце в миску і збовтайте вилкою або віночком. Для зручності я вилила яйце на пласку тарілку. Борошно розподіліть на рівній поверхні столу або всипте на плоску тарілочку.

: Руки ретельно вимийте з милом та обсушіть. Зануріть обидві руки спочатку в яйце.

: Потім у борошно

: Долоні потріть один про одного над тацею або тарілкою При цьому борошно з яйцем скачається і вийде затирання. Мені дуже зручно було робити таку локшину трохи іншим способом. Ліву долоню я занурювала спочатку в яйце, потім у муку, а великим пальцем правої руки розтирала яєчно-борошняну суміш на долоні лівої руки. Ви зробіть затірку так, як вам буде зручно. Коли затирання трохи підсохне (на це піде небагато часу, близько 5 хвилин), просійте її через дрібне сито.

: Відправте в суп куряче м'ясо, засмажку та лавровий лист. Вогонь трохи додайте.

: У разі появи ознак закипання додайте в каструлю затирання. Спробуйте на сіль і за потреби досоліть.

: Друге яйце збовтайте і влийте тонким струмком у суп, розмішуючи яєчну масу в каструлі. Так ви отримаєте красиві тонкі яєчні мережива. Залишіть суп залишити на середньому вогні близько хвилини.

: Додати зелень, нарізану попередньо дрібно. Зніміть суп із вогню.

: Під час подачі запропонуйте кожному в тарілочку чорний мелений перець. Готово!