Суп затируха с курицей на яйцах

: Как сварить суп затируху? Подготовьте все необходимые компоненты, которые указаны в рецепте. Вместо курицы можно взять свинину, говядину, индюшатину или сварить суп на простой воде, получится всё равно очень вкусно. Я для приготовления супа использовала куриные спинки.

: Итак, мясо вымойте и отправьте в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите на сильном пламени до кипения. Снимите образовавшуюся пену, посолите по вкусу, огонь убавьте и варите бульон до полной готовности курицы. Количество воды зависит от того, насколько густой суп вы хотите получить. В рецепте использовалось 1,5-1,7 л. воды и суп получился средней густоты.

: А в это время подготовьте остальные продукты. Лук, морковку и картошку очистите от кожуры. Овощи ополосните в чистой воде.

: Картошку нарежьте небольшими кубиками или брусочками, как вам более нравится. Когда мясо будет готово, выньте его из кастрюли. Картофель отправьте в бульон, доведите снова до кипения, затем плиту убавьте и варите суп до готовности картошки. На это уйдет от 15 до 20 минут.

: Морковку натрите на тёрке с небольшими зубками, а лук нарежьте мелко.

: В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла без запаха. Обжарьте лук с морковкой до золотистого оттенка.

: Яйца вымойте и обсушите бумажными салфетками. Вбейте одно яйцо в миску и взболтайте вилкой или венчиком. Для удобства я вылила яйцо на плоскую тарелку. Муку распределите на ровной поверхности стола или всыпьте так же на плоскую тарелочку.

: Руки тщательно вымойте с мылом и обсушите. Окуните обе руки сначала в яйцо.

: Затем в муку.

: Ладони потрите друг о друга над подносом или тарелкой. При этом мука с яйцом скатаются и получится затирка. Мне очень удобно было делать такую лапшу чуть иным способом. Левую ладонь я окунала сначала в яйцо, затем в муку, а большим пальцем правой руки растирала яично-мучную смесь на ладони левой руки. Вы сделайте затирку так, как вам будет удобно. Когда затирка слегка подсохнет (на это уйдёт немного времени, около 5 минут), просейте её через мелкое сито.

: Отправьте в суп куриное мясо, зажарку и лавровый лист. Огонь слегка прибавьте.

: При появлении признаков закипания добавьте в кастрюлю затирку. Попробуйте на соль и при необходимости досолите.

: Второе яйцо взболтайте и влейте тонкой струйкой в суп, размешивая яичную массу в кастрюле. Так вы получите красивые тонкие яичные кружева. Оставьте суп покипеть на среднем огне около минуты.

: Добавьте зелень, нарезанную предварительно мелко. Снимите суп с огня.

: При подаче предложите каждому в тарелочку чёрный молотый перец. Готово!