Бурякова ікра на зиму

Підготуйте потрібні продукти. Із зазначеної кількості продуктів виходить рівно дві баночки об'ємом по 500 мл.

Буряк вимийте, викладіть у каструлю і залийте водою. Поставте вогонь. Доведіть воду до кипіння і варіть буряки протягом 35-40 хвилин. Готові буряки остудіть і очистіть.

Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.

Буряк натріть на тертці для моркви корейською.

На дні товстодонної каструлі розігрійте олію і викладіть туди нарізану цибулю. Помішуючи, обсмажуйте протягом 5-10 хвилин до напівпрозорості.

Додайте в каструлю з обсмаженою цибулею подрібнений буряк. Туди ж всипте сіль, цукор та прянощі (паприку та коріандр). Влийте оцет. Перемішайте та тушкуйте на невеликому вогні 20 хвилин.

Простерилізуйте тару (у мене дві банки об'ємом по 0,5 л з кришками твіст-офф). Я волію стерилізувати в каструлі на плиті. Ретельно вимийте банки та кришки гарячою водою з невеликою кількістю соди. Потім промийте холодною водою, щоб змити залишки соди. У каструлю, заповнену водою приблизно на чверть, відправте кришки. Потім встановіть ґрати. (У мене маленькі по діаметру грати на ніжках, які поміщаються в каструлю. Але можна використовувати решітку з духовки, помістивши її зверху на каструлю.) Поставте банки на ґрати шийкою вниз. Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте приблизно 10-15 хвилин, до появи усередині банок великих крапель води. Обережно перенесіть гарячі простерилізовані банки на чистий рушник денцем догори і дайте краплям води стекти. Кришки також викладіть на рушник.

Наповніть підготовлені баночки гарячою буряковою ікрою. Щільно закрутіть кришками і переверніть дном догори.

Укутайте банки теплою хусткою або пледом і залиште до повного охолодження. Зберігати готову ікру необхідно в сухому, темному та прохолодному місці - комора або льох для цього відмінно підійдуть.

Смачного!