Свиняче кермо варене

: Як зварити свинячу рульку? Підготуйте всі продукти, вказані у рецепті. Кермо може бути трохи менше або більше в розмірах, особливої ​​ролі це не відіграє. Ретельно її вимийте, видаліть залишки волосків та щетини, якщо такі є. Ще раз промийте під проточною водою.

: Цибулю, моркву та часник очистіть від шкірки. Овочі та лавровий лист вимийте.

: Свинячу рульку опустіть у глибоку каструлю, залийте водою так, щоб вона повністю покривала м'ясо.

: Поставте на сильний вогонь Відправте цибулю, моркву, лавровий лист і перець горошком у каструлю. У момент закипання утворюється щільна піна, приберіть її за допомогою великої ложки (якщо піну не прибрати, бульйон стане каламутним). Посоліть до смаку. Полум'я зменште до мінімального і варіть кермо під закритою кришкою близько 2-3 годин. Орієнтуйтеся на те, що кермо стане м'яким.

: Готову ніжку акуратно вийміть із каструлі і залиште на деякий час на плоскій тарілці або підносі, щоб кермо злегка охололо. Бульйон, що залишився, можна використовувати в подальшому для приготування наваристого супу або борщу.

: Гострим ножем розріжте кермо вздовж до кістки. Кісточку вийміть.

: Декілька перців горошком розштовхніть у ступці Такий перчик ароматніший і чудово доповнить м'ясо. На даному етапі звичайно можна використовувати готову суміш мелених перців.

: Свинячу ніжку трохи посоліть, поперчіть і додайте часник, пропущений через прес. Поступово розітріть отриману суміш по поверхні м'яса.

: Обережно поверніть рульку в рулет.

: Зафіксуйте нитками.

: Далі обмотайте харчовою плівкою або загорніть у целофановий пакетик. Укладіть ніжку в якусь ємність.

: Збудуйте зверху гніт. Я зазвичай використовую для вантажу невеликий ретельно вимитий камінь. Залишіть таким чином у прохолодному місці на ніч (переважно в холодильнику).

: На ранок рулька готова Наріжте тонкими пластинами і подавайте до столу!

Дивитись відео приготування