Свиняча шия на сковороді

: Як зробити свинячу шию на сковороді? Дуже просто і швидко. Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Рослинну олію можна брати оливкову або соняшникову залежно від переваг. З соняшниковим смаком верхньої скоринки на м'ясі буде ніжніше, з оливковим - з невеликою характерною гіркуватістю. Крім зазначених спецій, можете використовувати свої за смаком.

: Свинячу шию потрібно заздалегідь дістати з холодильника і дати полежати в кімнаті не менше 1 години, щоб м'ясо всередині було однакової температури. Потім свинину вимийте та обсушіть паперовими рушниками. Розріжте шматок упоперек волокон на скибочки завтовшки приблизно по 1-1,5 см кожен. У мене вийшло 2 скибочки.

: Шматки свинини, що вийшли, полийте лимонним соком, посипте спеціями для свинини, сіллю і перцем. Залишіть маринуватися на 20 хвилин за кімнатної температури. Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже є сіль, і перець. Враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити та переперчити страву. Перед смаженням промокніть свинину серветками.

: У сковороді з товстим дном на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть свинячу шию і обсмажте приблизно по 5 хвилин із кожного боку. Точний час залежить від бажаного ступеня прожарювання та від товщини м'ясних скибочок. Якщо є сковорода гриль, краще готувати на ній - ви отримаєте ще й красивий візерунок на м'ясі.

: В кінці обсмажування приберіть сковороду з вогню Накрийте кришкою і дайте свинині постояти 10 хвилин, щоб усередині рівномірно розподілилися м'ясні соки.

: Готову смажену свинячу шию подайте до столу з будь-яким гарніром Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування