Стейк свинини на сковороді з чорним перцем

: Приготуємо інгредієнти для страви Щоб не сильно не заглушити натуральний смак м'яса, краще використовувати як приправу лише сіль та чорний мелений перець. Хто любить гостріше м'ясо на смак, може додати ще червоний мелений перець.

: Стейк краще робити з вирізки свіжої свинини М'ясо має бути кімнатної температури, щоб стейк добре просмажився усередині. Тому якщо воно було заморожене, даємо розморозитись йому в природних умовах. Розрізаємо шматочок свинини на пластини завтовшки трохи більше 3 сантиметрів. Промиваємо стейки та просушуємо паперовими рушниками. На сковороду наливаємо трохи олії. Включаємо вогонь.

: Свинину натираємо спеціями з обох боків Якщо м'ясо буде змащене олією, то в сковороду необов'язково наливати додатково олію. Сковороду використовуємо для смаження стейків чавунну або з товстим дном. Розігріваємо сковороду гаряче. Викладаємо на неї свинину. Обсмажуємо шматочок м'яса з одного боку до рум'яної скоринки. Смажимо стейк на сильному вогні, буквально, 3 хвилини, потім перевертаємо і смажимо з другого боку до рум'яності.

: Масло, що кипить, сильно розбризкується під час смаження, тому потрібно бути дуже обережним, щоб не обпектися. Відразу шматочок м'яса не потрібно протикати вилкою або ножем, щоб сік не витек, а залишився всередині, тоді стейк вийде соковитим. Вогонь зменшуємо до середнього. Щоб м'ясо не пригоріло, можна додати трохи води в сковороду. Накриваємо сковороду кришкою та тримаємо стейк на вогні близько 15 хвилин. Потім стейк перевертаємо, вогонь вимикаємо.

: Залишаємо стейк на сковороді під кришкою ще на 15 хвилин Стейк із свинини готовий. Подаємо його до столу, за бажанням з гарніром або без, зі свіжими або маринованими овочами та зеленню. Приємного апетиту!