Свинячі відбивні у клярі на сковороді

: Як смажити свинячі відбивні зі свинини в клярі на сковороді? Краще використовуйте свинячу вирізку та обов'язково свіже м'ясо. Свинину ретельно промийте та просушіть паперовими рушниками. М'ясо розріжте на тонкі пластини. Щоб відбивні вийшли ніжнішими і соковитішими, м'ясо потрібно відбити кухонним молоточком. Краще це зробити, обгорнувши кожен шматочок свинини харчовою плівкою або поклавши в поліетиленовий пакет, щоб бризки від м'яса не розліталися.

: Зробіть кляр для відбивних Кожна господиня має свій улюблений, відмінний від інших, рецепт кляру, з різним набором інгредієнтів та спецій. Найпростіший кляр готується на основі з молока та яєць, хтось використовує замість молока сметану, майонез чи мінеральну воду. У миску вбийте куряче яйце. Додайте сіль та чорний мелений перець за смаком.

: Збийте вилкою або ручним віночком інгредієнти, щоб білок курячого яйця повністю розійшовся.

: Влийте молоко, перемішайте Всипте просіяне пшеничне борошно. Ретельно розмішайте суміш, щоб борошно не зібралося в грудочки. Для аромату в кляр можна додати пропущений через прес зубчик часнику, але це справа смаку. Перемішайте масу.

: На сковороду налийте олію. Увімкніть вогонь. Олію потрібно добре прогріти. Кожен шматочок свинини вмочіть у миску з кляром, щоб м'ясо було вкрите ним з усіх боків.

: Шматочки свинини в клярі покладіть на розігріту олію на сковороду На сильному вогні обсмажте м'ясо з обох боків до утворення золотистої скоринки. Потім сковороду накрийте кришкою, вогонь зменшіть до середнього і тримайте відбивні на сковороді близько 10 хвилин, щоб м'ясо добре просмажилося всередині.

: Потім зніміть відбивні зі сковороди, викладіть їх спочатку на блюдо, застелене паперовими серветками, щоб стек зайвий жир та олія. Потім відбивні перекладіть на тарілки та подавайте до столу. За бажанням до м'яса можна подати гарнір або свіжі овочі. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування