Свинина в афганском казане

: Как сделать свинину в афганском казане на плите? Очень просто! Подготовьте необходимые продукты. Какую часть туши лучше взять? Подойдёт любая часть, так как в процессе приготовления мясо станет в любом случае мягкое и тающее во рту. Если у вас свинина из заморозки, то её нужно предварительно разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Лук и чеснок очистите от шелухи и ополосните.

: Свинину ополосните и обсушите бумажными салфетками. На кусочках не должно быть остатков воды, это важно. Нарежьте свинину крупными кусками (у меня примерно 7см на 7 см).

: Мясо посолите и поперчите. На данном этапе можно добавить любимые специи. Всё перемешайте так, чтобы специи и соль равномерно распределились по всей поверхности кусочков.

: Сало нарежьте тонкими слайсами и отправьте в афганский казан. На сильном огне вытопите весь жир и уберите ложкой оставшиеся шкварки.

: Выложите свинину в казан одним слоем и обжарьте на сильном огне до появления аппетитной корочки.

: Далее каждый кусочек переверните на другую сторону и оставьте до зарумянивания. Я свинину обжаривала в два этапа.

: Лук нарежьте крупными четверть кольцами и отправьте в глубокую чашу. Слегка посолите и посыпьте чёрным перцем и молотой паприкой. Перемешайте.

: В казан отправьте целые зубки чеснока и лавровый лист.

: Ровным слоем распределите поверх мяса лук. Закройте крышку казана, пламя убавьте до минимального. При помощи вилки или ложки приоткройте слегка клапан. Если выходит пар, значит процесс готовки не нарушен.

: Томите свинину около полутора часов. Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты, самого мяса и размеров кусков свинины. Затем снимите казан с плиты и полностью выпустите пар из клапанов. Лишь после этого открывайте крышку афганского казана.

: Подавайте свинину в горячем виде со свежими овощами и всевозможными салатами и соусами.

: Мясо, томлённое в афганском казане получается невероятно нежное и мягкое.