Свинина в афганському казані

: Як зробити свинину в афганському казані на плиті? Дуже просто! Підготуйте потрібні продукти. Яку частину туші краще взяти? Підійде будь-яка частина, тому що в процесі приготування м'ясо стане в будь-якому випадку м'яке та тане в роті. Якщо у вас свинина із заморозки, її потрібно попередньо розморозити. Про всі тонкощі правильної розморозки читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепту. Цибулю і часник очистіть від лушпиння і промийте.

: Свинину промийте і обсушіть паперовими серветками. На шматочках не повинно бути залишків води, це важливо. Наріжте свинину великими шматками (у мене приблизно 7см на 7см).

: М'ясо посоліть і поперчіть На цьому етапі можна додати улюблені спеції. Все перемішайте так, щоб спеції та сіль рівномірно розподілилися по всій поверхні шматочків.

: Сало наріжте тонкими слайсами і відправте в афганський казан. На сильному вогні витопіть весь жир і приберіть ложкою шкварки, що залишилися.

: Викладіть свинину в казан одним шаром і обсмажте на сильному вогні до появи апетитної скоринки.

: Далі кожен шматочок переверніть на інший бік і залиште до зарум'янювання. Я свинину обсмажувала у два етапи.

: Цибулю наріжте великими чверть кільцями і відправте в глибоку чашу Злегка посоліть і посипте чорним перцем та меленою паприкою. Перемішайте.

: У казан відправте цілі зубки часнику та лавровий лист.

: Рівним шаром розподіліть поверх м'яса цибулю. Закрийте кришку казана, полум'я зменште до мінімального. За допомогою вилки або ложки злегка відкрийте клапан. Якщо виходить пара, значить процес приготування не порушений.

: Томіть свинину близько півтори години Точний час залежить від особливостей роботи вашої плити, самого м'яса та розмірів шматків свинини. Потім зніміть казан з плити і повністю випустіть пару клапанів. Лише після цього відкривайте кришку афганського казана.

: Подавайте свинину у гарячому вигляді зі свіжими овочами та всілякими салатами та соусами.

: М'ясо, що томлено в афганському казані виходить неймовірно ніжне і м'яке