Свинина в казані на багатті

Как сделать тушеную свинину с луком в казане на костре? Подготовьте ингредиенты. Какая часть свинины лучше всего подходит для тушения в казане? Для приготовления свинины в казане на костре лучше всего использовать шейную часть свинины. Она более нежная и мягкая, блюдо получается сочным и очень вкусным. Подготовьте овощи и зелень. Нам потребуются перец болгарский, лук, морковка и помидоры, добавьте обязательно чеснок и лавровый лист для аромата, а так же свежую зелень.

Как подготовить ингредиенты? Кусок мяса промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Лук, морковку и чеснок почистите (несколько долек чеснока можно оставить в кожуре). У перца срежьте плодоножку и удалите все семена, с помидоров уберите хвостики. Ополосните овощи в чистой воде.

Как правильно нарезать овощи? Чтобы сохранить вкус всех овощей, рекомендую нашинковать их не очень мелко. Морковку нарежьте кружочками и каждый кружочек ещё пополам. Лук и болгарский перец нарубите крупными кубиками. Помидоры можно нарезать так же, как и перец с луком, либо дольками, как на фото.

Как правильно нарезать мясо? Мясо разделайте на кусочки средней величины, примерно с детский кулачок или со спичечную коробку.

Как подготовить казан к приготовлению мяса с овощами? Поставьте на костёр казан и дождитесь момента, когда он станет горячим. Налейте растительное масло и дать ему раскалиться. С помощью шумовки обдайте края казана горячим маслом (осторожно, не обожгитесь!). С выбором масла для жарки поможет статья по ссылке в конце рецепта.

Как обжарить мясо в казане? Отправьте в казан мясо и, непрерывно помешивая, обжарьте свинину на сильном костре до зарумянивания примерно 10-15 минут. Залейте мясо стаканом воды, костёр сделайте умеренным и тушите свинину около 20-30 минут под закрытой крышкой. Периодически открывайте крышку, чтоб проверить есть ли жидкость. Если нет, то долейте небольшое количество воды, чтоб мясо не пригорело. Через 30 минут крышку казана откройте. Подбросьте в костёр дрова, чтоб увеличить огонь.

Когда солить мясо и добавлять овощи? Дождитесь момента, когда выкипит оставшаяся жидкость и посолите мясо по вкусу. Отправьте в казан морковку, чеснок и лук, всё перемешивая, жарьте около 5 минут. Далее идёт очередь болгарского перца и лаврового листа. Отправьте их в казан, всё перемешайте. Готовьте около 1-2 минут. Добавьте к мясу помидоры. Если вы используете не сезонные овощи, то можно добавить щепотку сахара в казан. Перемешайте мясо с овощами, можете добавить любимые специи и приправы.

Сколько тушить мясо с овощами? Огонь снова сделайте минимальным, накройте казан крышкой и тушите около 15 минут. Периодически открывайте крышку, чтоб проверить, достаточно ли жидкости от помидоров и не пригорает ли блюдо. Если жидкости мало, то добавьте половину стакана воды. Когда мясо уже готово, я обычно открываю крышку казана и оставляю на несколько минут для того, чтобы готовое блюдо напиталось ароматами дыма.

Как подать мясо с овощами к столу? Готовое блюдо посыпьте душистым перцем или молотым перцем Чили и добавьте мелко нарезанную зелень. Подавать свинину можно со свежими капустными и овощными салатами, хорошо подойдут к мясу соленья или маринованные грибы. Приятного Вам аппетита!

Смотреть видео приготовления