Свинина у клярі на сковороді соковита

: Як смажити свинину у клярі на сковороді соковитої? Підготуйте продукти. Для смаження у клярі найкраще підійде м'ясний карбонат, корейка або вирізка. Спочатку приготуйте кляр. Як зробити кляр? Візьміть велику миску, налийте в неї молоко та вбийте яйця.

: Додайте до них сіль та спеції

: Потім потроху підсипайте борошно і замішуйте тісто Слідкуйте за його консистенцією.

: Тісто має стати ось таке, трохи густе, чимось схоже на тісто для оладок І, головне, воно має бути однорідним, без грудочок борошна. Якщо ви трохи перекладете муки і тісто вийде густим, не біда – розбавте кляр молоком.

: Свинину промийте під проточною водою і обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть їй обсмажитись - вона гаситиметься. Наріжте свинину на порційні шматки невеликого розміру приблизно 5 на 5 см і товщиною близько 1,5 см. Розмір шматочків дуже впливає на якість прожарювання. Тому краще робити шматочки невеликого розміру. Кожен шматочок трохи відбийте. Солити м'ясо не треба, достатньо буде солі у клярі.

: Занурюйте всі шматочки м'яса, по черзі, в кляр Шматочки повинні повністю поринути у кляр.

: Нагрійте сковороду до гарячого стану. Налийте на неї олію. Викладіть у гарячу олію шматочки м'яса у клярі. Обсмажуйте їх на маленькому вогні 2-3 хвилини. Правильно підібрати сковороду та масло для смаження вам допоможуть статті на ці теми. Посилання на них є наприкінці рецепту.

: Коли шматочки добре зарум'яняться, переверніть їх і обсмажуйте ще кілька хвилин. Потім накрийте кришкою і дайте трохи пропаритися м'ясу. Це потрібно для того, щоб свинина остаточно приготувалася.

: Готові шматочки м'яса в клярі викладете на тарілку і подавайте на стіл Під час подачі прикрасьте м'ясо свіжою зеленню. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування