Свинина в кисло сладком соусе по китайски на сковороде

Как сделать свинину по-китайски с овощами на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо заранее разморозьте на нижней полке холодильника. Всё о правильной разморозке читайте по ссылке в конце рецепта. Свинину хорошо промойте под проточной водой, затем обсушите немного или обмакните бумажными полотенцами. Нарежьте свинину полосками толщиной не более 0,5 сантиметра.

Как замариновать мясо? В емкость к свинине добавьте половину соевого соуса, молотый имбирь, черный молотый перец, немного соли. Перемешайте, чтобы полосочки мяса были одинаково покрыты специями и соевым соусом. Оставьте на некоторое время свинину пропитываться маринадом. Можете убрать в холодильник, если планируете готовить позже. А все тонкости маринования свинины - в материале по ссылке ниже.

Как подготовить овощи? Овощи тщательно вымойте с помощью щетки или жесткой мочалки под проточной водой. Лук очистите от шелухи, перец – от семян и плодоножки у баклажанов срежьте кончики. Если используете зрелые баклажаны, вымочите их в подсоленной воде после нарезки. Все овощи нашинкуйте соломкой, лук нарежьте полукольцами. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая, промойте луковицу и нож в ледяной воде.

Как обжарить лук? В сковороду влейте немного растительного масла и поставьте разогреваться. На разогретую сковороду выложите лук. Пассируйте его в течение примерно двух минут до золотистости. Подробнее о выборе сковороды и масла для жарки читайте по ссылкам в конце рецепта.

Как обжарить овощи? Добавьте все остальные овощи. Продолжайте готовить их в течение примерно 10- 15 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Если хотите, чтобы овощи были более плотной текстуры, сократите время жарки до 7-8 минут. Обжаренные овощи выложите из сковороды.

Как обжарить свинину? Кусочки свинины равномерно посыпьте крахмалом и перемешайте. В сковороду добавьте еще немного масла. В разогретое масло выкладывайте мясо частями, чтобы кусочки лежали отдельно друг от друга, обжаривайте на среднем огне до готовности. На это понадобится около 5-7 минут. В течение обжарки кусочки мяса несколько раз перемешайте.

Как сделать заправку? Подготовьте ингредиенты для китайской заправки. В отдельной ёмкости смешайте оставшийся соевый соус, сахар, рисовый уксус. чеснок очистите и пропустите через пресс или очень мелко порубите ножом. Добавьте чеснок к остальным ингредиентам для соуса, хорошо перемешайте.

Как потушить свинину с овощами в соусе? К обжаренной свинине добавьте готовые овощи, тщательно перемешайте и залейте соусом. Перемешайте все еще раз и прогрейте на среднем огне в течение примерно двух минут. Снимите блюдо с огня и дайте настояться несколько минут под крышкой, чтобы мясо и овощи напитались соусом.

Как подавать кисло-сладкую свинину с овощами? Подавайте блюдо горячим. Выложите свинину с овощами на рассыпчатый рис или лапшу, также можно использовать и как самостоятельное блюдо без гарнира. Украсьте кунжутом и зеленым луком. Для контраста добавьте маринованный имбирь или дольку лайма.