Свинина запечена шматком у фользі

: Як запекти свинину шматком у фользі? Підготуйте продукти. Свинину потрібно вибирати молоду, тоді ви гарантовано отримаєте ніжне м'ясо, яке правильно приготується. У молодої свинини жир білого або світло-молочного кольору, у старої жовтуватий. Частину туші вибирайте за смаком, у мене – свиняча шия.

: Духовку відразу увімкніть розігріватись до 240 градусів (точну температуру запікання м'яса визначайте за своєю духовкою). Часник очистіть і дрібно наріжте ножем.

: В окремій ємності змішайте подрібнений часник, сіль та перець.

: Зі свинини зріжте все зайве, вимийте її, обсушіть і натріть сумішшю з часником, сіллю і перцем, вдавлюючи їх в м'ясо.

: Перекладіть свинину на великий шматок фольги, оберніть її з усіх боків фольгою.

: М'ясо має бути щільно запаковане у фольгу, щоб при запіканні з пакета не вилилося ні краплі дорогоцінного соку. Якщо шматок занадто великий, можна використовувати кілька шарів фольги. Надішліть м'ясо в духовку приблизно на 60-80 хвилин, знизивши температуру до 200 градусів. Точний час та температуру запікання визначайте за духовкою.

: Я перевіряю готовність термометром, протикаючи шматок прямо через фольгу Коли температура у глибині шматка свинини досягне 78-80 градусів, м'ясо готове. Якщо немає термометра, час розраховується приблизно так: на кожний кілограм м'яса 40 хвилин плюс 20 хвилин весь шматок. Знову ж таки - від духовки це теж залежить, тому перевіряйте готовність періодично.

: Дайте свинячій шиї охолонути у фользі, потім перекладіть її на блюдо У фользі залишиться ароматний м'ясний сік, перемішаний з жиром, що витопився. Його можна перелити в баночку та зберігати в холодильнику. Можете додати його до картоплі при смаженні або в якийсь суп для надання йому насиченості та м'ясного аромату.