Сир у клярі на сковороді

: Як посмажити сир у клярі на сковороді? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Прекрасно підійде сир твердих сортів, пармезан або навіть щільна моцарелла. Тобто ви можете взяти будь-який сир, який добре плавиться.

: Наріжте сир на шматочки завтовшки один сантиметр. І тут все залежить від вашої фантазії. Це можуть бути брусочки, квадратики, кружечки, часточки або трикутники. Головне не тонше одного сантиметра.

: Яйце вимийте в теплій воді і розбийте в глибоку миску, влийте холодне молоко, посоліть і поперчіть. Але при додаванні солі врахуйте, що різні сорти сиру мають різну міру солоності. Тому, перш ніж солити, спробуйте сир на смак. Все перемішайте вилкою або віночком до однорідної маси.

: У тарілку насипте муку|борошно| і покладете в неї порізаний сир, все добре перемішайте. Борошно повинне повністю покрити сирні часточки, інакше скоринка, яка повинна оберігати сир, просто відвалюватиметься.

: Занурюйте часточки сиру по одній в яєчну суміш, щоб вони повністю покрилися нею.

: Відразу щільно обваляйте їх у панірувальних сухарях. Сухарі потрібно брати білі та бажано тонкого помелу, тоді скоринка вийде рівною, щільною та хрумкою. Панірувальні сухарі можна купити в магазині або зробити будинки з сухариків сухого сухого білого хліба або булки.

: Запановані сирні часточки розкладіть на столі та дайте полежати 5 хвилин. Панування підсохне і краще триматиметься.

: У невелику сковороду з високими бортами налийте олію і добре розігрійте на середньому вогні. Олію найкраще беріть рафіновану, вона менше горить при нагріванні. Опустіть туди сир і обсмажуйте з двох сторін по 1-2 хвилини до золотистої скориночки. Чи не кладіть сир щільно, буде важко перевернути. Краще зробити це за кілька заходів. Застеліть тарілку паперовим рушником і викладайте на неї готовий сир, щоб увібрався зайвий жир.

: Подавайте, поки вони гарячі

: Приємного апетиту.

Дивитись відео приготування