Сырые грузди на зиму в банках

Как засолить сырые грузди на зиму в банках? Для начала нужно собрать в лесу или купить на рынке свежие, чистые грузди. Заготовить можно как черные, так и белые грузди, принцип практически один и тот же.

Как подготовить грузди к засолке? Грузди очистите от мусора, удалите червивые грибы и подрежьте ножки до чистого места. Сложите грибы в большую кастрюлю или ведро и залейте холодной водой, чтобы они были полностью покрыты и свободно плавали. Сколько дней вымачивают сырые грузди? Вымачивайте грузди в течение 4-5 дней, меняя воду два раза в день, после чего хорошо промойте их. Если будите делать белые грузди вымачивать достаточно в течение 2-3 дней.

Как засолить грузди холодным способом? Соль смешайте с сахаром, в подходящую посуду насыпьте немного соли и положите слой груздей. Сверху немного посыпьте солью, и уложите следующий слой. Так укладывая и просыпая слои солью, заполните посуду, пока грибы не закончатся. Верх засыпьте оставшейся солью. Соль берите крупного помола, не йодированную. Установите сверху грибов груз и оставьте грузди на одни сутки в прохладном месте.

Как подготовить пряности и простерилизовать банки? Чеснок очистите от оболочки и вместе с зеленью хорошо вымойте в теплой воде. Можно взять не только свежую зелень, но и сушеную, так же добавить лавровый лист, душистый перец. Банки вымойте в горячей воде с пищевой содой простерилизуйте любым удобным способом. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта.

Как правильно уложить грибы в банки и удалить лишний воздух? Положите на дно банок часть зелени и чеснок. Уложите грузди, сильно не уминая, до горлышка и залейте банки рассолом, который образовался в течение суток. При помощи чистого ножа, погружая его в банки, удалите воздух.

Как завершить засолку и обеспечить правильное сквашивание? Сверху уложите оставшуюся зелень чеснок и можно еще немного посыпать солью. При необходимости добавьте еще рассола до верха и закройте чистыми капроновыми крышками. Так как будет идти процесс сквашивания, и жидкость может вытекать, банки лучше всего поставить в тарелку или другую емкость. Оставьте сырые грузди на зиму в банках на 30-40 дней, в прохладное место до готовности.

Где хранить готовые соленые грузди? Готовые грузди храните в холодильнике или погребе. Если грузди покажутся вам слишком соленые, их можно просто промыть холодной водой, затем заправить маслом и подать на стол. Приятного аппетита!

: Описание к этому шагу не добавлено.