Таджицький плов у казані

: Як зробити таджицький плов у казані? Підготуйте продукти. Нут заздалегідь залийте холодною водою і залиште до набухання щонайменше на п'ять годин, а краще на ніч.

: Рис також залийте холодною водою і залиште на годину. Не нехтуйте цим пунктом, замочування дозволить позбутися зайвої клейковини і плов вийде розсипчастим. Рис візьміть будь-який не пропарений - підійде і круглий, і довгоозерний.

: М'ясо обмийте, добре обсушіть і наріжте на невеликі шматочки розміром не більше двох сантиметрів. М'ясо краще вибирайте свіже. Якщо у вас заморожене, розморозьте його, переклавши з морозилки в холодильник - так воно збереже соковитість та правильну структуру. У казані нагрійте олію на сильному вогні. Опустіть у нього м'ясо, обсмажте до золотистого кольору.

: Моркву наріжте соломкою, довжину вибирайте на свій смак

: Цибулю наріжте півкільцями або, як я, трохи дрібніше Як тільки м'ясо зарум'яниться, одночасно додайте цибулю та моркву. Готуйте все разом до напівготовності моркви, так само, на великому вогні. Потім влийте холодну воду (приблизно 250 мл, якщо потрібно додати більше), доведіть до кипіння. Після закипання вогонь зменшіть.

: Поки вода закипає, злийте воду з нуту, промийте його і викладіть у зірвак (це основа нашого плову: обсмажене м'ясо, цибуля та морква). Готуйте все разом на повільному вогні близько 20-30 хвилин до готовності м'яса.

: Рис промийте, злийте воду і викладіть у казан. Потім додайте сіль, перець та спеції. Обережно по стінці або ложці влийте гарячу воду. Води беріть стільки, щоб вона накрила рис на 2-2,5 см. Не перемішуйте. Збільшіть вогонь і тушкуйте плов до готовності рису. Коли вода повністю вбереться і рис буде готовий, зменшіть вогонь до мінімуму і томіть плов ще 15-20 хвилин під кришкою. Таджицький плов готовий, приємного апетиту!