Тамагоякі омлет японський

: Курячі яйця миємо теплою водою і розбиваємо в посуд, в якому працюватимемо

: Віночком або вилкою злегка перемішуємо яйця, домагаючись більш-менш однорідної консистенції. Збивати не потрібно, у цьому рецепті бульбашки будуть лише зайвими.

: Для того, щоб зробити яєчну суміш більш гладкою, пропустимо її через дрібне ситечко Таким чином джгутики та бульбашки відокремляться від основної суміші. Вони нам не знадобляться.

: В отриману однорідну суміш додаємо рисовий оцет, соєвий соус та цукор. Перемішуємо суміш доти, поки крупинки цукру не розчиняться.

: Тепер нагріваємо сковороду і додаємо краплю соняшникової олії. Я смажитиму омлет на сковороді з низькими бортами - млинці. Виливаємо першу порцію яєчної суміші, круговими рухами розподіляючи її по всій поверхні млинці. Як завжди ми це робимо при смаженні млинців. Усього вийде близько 4-5 таких вливань, тобто 4-5 яєчних шарів.

Як тільки перший млинець схопився, використовуємо кулінарну лопатку (або будь-який інший зручний Вам інструмент, вилку, наприклад) і акуратно і досить щільно скручуємо млинець в рулетик, намагаючись не порвати тонке м'яке полотно. Відсуваємо рулет до краю сковороди.

: Тепер на ту частину сковорідки, яка виявилася вільнішою, капаємо краплю рослинної олії, якщо це необхідно. І виливаємо наступну порцію яєчної суміші, так само круговими рухами розподіляючи її рівномірно. Ідея полягає в тому, щоб кожен наступний млинець прилип і поєднався з попереднім, вже готовим.

: На цьому етапі я викладаю тонко-тонко нарізані шматочки шинки вздовж майбутнього рулетика І, як тільки новий млинець схопився, знову завертаю його в рулетик, починаючи закручувати з готового млинця. Постарайтеся закручувати рулет якомога щільніше, щоб уникнути утворення порожнин у середині.

: Знову змащуємо сковороду олією, якщо це необхідно. Даємо олії розігрітися, і виливаємо наступну порцію яєчної суміші. На цей млинець викладаємо тонко-тонко нарізаний сир. Підійде будь-який напівтвердий. Знову завертаємо. Повторюємо цю нехитру операцію до того часу, поки закінчиться яєчна суміш.

: Зрештою повинна вийти ось така щільна яєчна гусеничка з начинкою І поки омлет ще гарячий, йому можна надати будь-яку форму. Робиться це за допомогою бамбукового килимка – макіси. Повертаємо макісу харчовою плівкою і, щільно притискаючи омлет руками, надаємо йому необхідної форми.