Тарталетки з куркою грибами та сиром

Як зробити тарталетки з куркою, грибами та сиром у духовці? Підготуйте інгредієнти. Для тарталеток я використовувала покупне листкове тісто бездрожжеве тісто, яке не потребує розкочування. Але можна купити готові салатні тарталетки або приготувати листкове тісто самостійно. Поставте духовку на розігрів до 190 градусів.

Як розморозити листкове тісто? Розморозьте тісто за кімнатної температури або дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Для цього викладіть тісто на трохи припилену мукою поверхню, накрийте плівкою, щоб не підсихало. На розморожування мого листкового тіста у такий спосіб пішло приблизно 15 хвилин. Рекомендації щодо розморожування та використання листкового тесту у виробників можуть відрізнятися, читайте на звороті упаковки. А всі тонкощі розморожування різних продуктів – у статті за посиланням нижче.

Як вирізати заготовки з тіста? Коли тісто стало кімнатною температурою, починайте з ним працювати. За потреби тісто трохи розкотіть в одному напрямку. За розміром верхнього діаметра форми гострим ножем виріжте заготовки для тарталеток. Я готуватиму у формі для кексів і в металевих формах для кошиків. Як трафарет підібрала відповідні стаканчики.

Як помістити заготовки у форми для випікання? Форми злегка змастіть рафінованою олією. Помістіть у них кружки тіста і легенько притисніть до бортів, формуючи всередині порожнину. Тісто наколіть вилкою, щоб воно піднімалося рівномірно, верх тіста змастіть маслом. Якщо хочете глибші тарталетки, верх накрийте шматочками пергаменту і насипте горох або квасолю. Про вибір форм для випікання читайте за посиланням наприкінці рецепту.

Як спекти тарталетки? Випікайте тарталетки при температурі 190 градусів приблизно 10 хвилин, потім зніміть пергамент із бобовими, якщо ви їх використовували, і готуйте ще близько 5 хвилин до рум'яності. Мені були потрібні неглибокі тарталетки, я випікала без бобових. Через 8-10 хвилин, коли центр почав активно підніматися, притисніть чайною ложкою. Готові тарталетки остудіть у формі, потім дістаньте із неї.

Як зробити начинку для тарталеток? Поки тарталетки остигають, приготуйте начинку. Куряче філе можна використовувати відварене або обсмажене. Печериці підійдуть як свіжі, так і заморожені. Майонез можна приготувати домашній. Як це зробити, читайте за посиланням нижче. Спеції вибирайте на свій смак, я взяла лише перець та сіль.

Як обсмажити філе для начинки? М'ясо наперед розморозьте, вимийте, добре обсушіть. Наріжте тонкими, довгими смужками вздовж волокон. Розжарити олію на сковороді з товстим дном, її кількість вказано приблизно і залежить від обсягу сковороди. Обсмажте м'ясо приблизно 3-4 хвилини на сильному вогні. Посоліть і поперчіть до смаку. Обсмажене філе перекладіть на паперовий рушник, щоб втекла зайва олія. Про вибір сковороди та олії для смаження читайте під кроками.

Як приготувати і подрібнити гриби та м'ясо? Печериці можна використовувати як свіжі, так і заморожені. Наперед їх розморозьте, вимийте, дайте обсохнути і дрібно наріжте. Спочатку на пластини, потім більш дрібні фрагменти. Обсмажене філе також дрібно наріжте поперек волокон. Нарізаних печериць буде в два рази більше, ніж філе, але вони сильно зменшаться в об'ємі в процесі термічної обробки.

Як обсмажити гриби з м'ясом? На чистій сковороді розжарите олію, викладіть печериці. Обсмажуйте до випаровування рідини. Коли гриби почнуть золотитись, додайте філе. Перемішайте і влийте трохи вершків, посоліть до смаку. Обсмажуйте м'ясо і гриби з вершками до повного випаровування, але маса повинна залишатися вологою. Зніміть із вогню. Не пересушіть, щоб начинка була соковитою. Дайте масі охолонути.

Як приготувати сирну масу? Два види сиру натріть на дрібній тертці. Видавити через прес або дрібно порубати зубчик часнику. Додайте майонез і добре перемішайте. Маса не повинна бути сильно вологою, необхідно досягти легкої пластичності, щоб сирний шар легко намазувався. Докладніше про вибір та заміни сиру читайте за посиланням під кроками.

Як начинити та прикрасити тарталетки? Начиніть тарталетки. На денце покладіть приблизно 1 ч.л. сирної начинки і рівно розподіліть. Зверху додайте|добавляйте| 1 ст.л. курячо-грибної начинки та також розрівняйте, щоб було зручно покласти прикрасу. Для прикраси можна обсмажити платівки печериць або взяти дрібні мариновані печериці або опеньки, а також посипати свіжою зеленню.

Як подавати тарталетки з начинкою? Тарталетки з сиром та куркою можна подавати відразу або приготувати заздалегідь. Вони чудово прикрасять святковий стіл, стануть закускою на фуршеті або просто ситним перекушуванням. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування