Тарталетки с лососем и авокадо

Как сделать тарталетки с авокадо и сыром? Подготовить ингредиенты. Красная рыба подойдет любая. У меня в этот раз форель, но можно взять сёмгу, кету, горбушу. Сыр берите мягкий, сливочный, он наиболее нейтральный по вкусу, поэтому будет хорошо гармонировать с авокадо и выгодно оттенит и дополнит вкус самой рыбы. Авокадо выбирайте мягкое, оно более спелое. Если есть время, можно купить заранее, они хорошо дозревают.

Как очистить авокадо? Авокадо вымойте под проточной водой с помощью щетки или жесткой мочалки, снимите кожуру, разрежьте вдоль пополам и достаньте косточку. Если авокадо очень спелый, то очищать его не обязательно. Просто разрежьте, достаньте косточку, а мякоть нарежьте сеточкой на квадратики и извлеките чайной ложкой.

Как измельчить авокадо? Очищенный авокадо нарежьте на сегменты и загрузите в чашу блендера. Чтобы мякоть не потемнела, сразу выдавите и полейте массу свежим соком лимона. Мне было достаточно одного широкого колечка. Прокрутите массу до измельчения на мелкие фрагменты. Вместо блендера можете воспользоваться толкушкой для пюре или обычной вилкой, но только если авокадо очень спелый.

Как разнообразить вкус пасты из авокадо с сыром? Добавьте мягкий сыр и ещё раз всё измельчите. О выборе и замене видов сыра читайте ниже. На этом этапе можно добавлять различную свежую зелень или специи по вкусу. Паста должна получиться однородная, с лёгким фисташковым цветом. Попробуйте, возможно надо будет немного посолить и тогда ещё раз всё прокрутить. Если добавлять зелень или маринованный огурчик, будут видны небольшие фрагменты зелени, что тоже обогатит вкус и добавит визуального эффекта.

Как нарезать красную рыбу? Малосольную красную рыбу острым ножом нарежьте очень тонкими ломтиками во всю ширину рыбы. При необходимости удалите кости. Если нарезку готовите заранее, то рыбу накройте и храните в холодильнике до момента сборки тарталеток.

Как наполнить и украсить тарталетки? Наполните тарталетки сырной пастой с помощью чайной ложки или кулинарного мешка. Затем украсьте тонким ломтиком рыбы, свернув его в колечко, немного расправьте лепестки "бутончика". Добавьте небольшую веточку зелени. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления