Тарталетки со сладкой начинкой

Как сделать песочные тарталетки со сладкой начинкой на праздничный стол? Сначала приготовьте сами тарталетки. Отмерьте необходимые ингредиенты для песочного теста. Сливочное масло должно быть холодным.

Как сделать масляную крошку для песочного теста? В подходящую по размеру миску просейте муку. Добавьте соль, сахар, все перемешайте. В смесь сухих ингредиентов натрите на крупной терке холодное сливочное масло. Все перетрите руками до состояния крошки. Делайте это быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Подробнее о нюансах приготовления песочного теста читайте в конце рецепта.

Как добавить яйцо в масляную крошку? Для начала яйцо взбейте до однородности. В масляную крошку добавьте взбитое яйцо, перемешайте. Быстро замесите песочное тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20-30 минут. Включите духовку на 180 градусов.

Как раскатать тесто в тонкий пласт? Охлажденное тесто достаньте из холодильника, раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см. Можно раскатывать тесто между двумя слоями пергамента. Мне удобнее это делать, поместив тесто в большой полиэтиленовый пакет. После раскатки разрезаю пакет по швам и убираю верхний слой.

Как вырезать заготовки для тарталеток? Круглой формочкой вырежьте кружки для тарталеток. Остатки теста снова раскатайте для вырезания. У меня диаметр кружков 10 см. Их размер будет зависеть от размера формочек, используемых для выпечки корзиночек. Лучше, если диаметр кружков будет немного больше верхнего диаметра формочек.

Как сформировать тарталетки из заготовок и подготовить их к выпеканию? Каждый кружок теста поместите в формочку, накладывая тесто на борта. Распределите тесто по бокам и дну формочки, лишнее тесто обрежьте, аккуратно надавливая на формочку сверху. Дно формочек наколите вилкой, чтобы избежать возможного образования пузырьков во время выпечки. У меня получилось 18 тарталеток.

Сколько выпекать тарталетки в духовке? Выпекайте тарталетки в заранее разогретой до 190С духовке около 12 минут. Режим и время выпечки могут отличаться. Ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.

Как сделать крем для сладких тарталеток? Желтки соедините с сахаром и ванильным сахаром, взбейте венчиком до однородности. Добавьте муку и разотрите до исчезновения комочков. В полученную массу влейте примерно 120 мл молока, хорошо перемешайте до однородности. В кастрюле с толстым дном нагрейте остальное молоко до горячего состояния. На среднем огне при постоянном помешивании влейте тонкой струйкой массу с мукой и варите на среднем огне до загустения. В конце убавьте нагрев до минимального.

Каким должен быть готовый крем? Готовый крем должен лениво стекать с лопатки. После остывания он станет гуще. Готовый крем снимите с плиты. Чтобы на поверхности не образовалась пленочка, закройте крем пищевой пленкой "в контакт" и охладите.

Как собрать и украсить тарталетки? Тарталетки наполните заварным кремом, украсьте сверху ягодами или фруктами и листиками мяты. Для украшения тарталеток можно использовать любые ягоды и фрукты с мягкой мякотью. Выбирайте по вкусу и желанию. Все ягоды и фрукты помойте и обсушите. Приятного аппетита!