Тартифлет французький

: Как сделать тартифлет французский? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

: Картофель вымойте с щеткой, очистите от кожуры, хорошо промойте его под проточной водой, чтоб избавиться от грязи. Клубни выбирайте приблизительно одинакового размера, так картошка в дальнейшем будет приготавливаться равномерно. Сырокопчёный бекон нарежьте одинаковыми кубиками (я использовала покупной нарезанный бекон).

: Каждую картофелину нарежьте на кружочки толщиной примерно 5-7 миллиметров.

: Поместите кружочки в кастрюлю и залейте их холодной водой, отправьте на сильный огонь и дождитесь момента закипания. Слегка посолите, затем огонь убавьте до среднего и варите картофель пять минут.

: В то время, пока вариться картошка, подготовьте остальные ингредиенты. Лук очистите от шелухи, разрежьте пополам, а затем каждую половинку нарежьте полукольцами. Толщину полуколец определите для себя сами, я нарезала потолще, так как очень люблю когда в готовом блюде кусочки каждого продукта чувствуются и хорошо видны.

: В сковороду налейте растительное масло и нагрейте его на сильном огне. Отправьте лук в сковородку и обжарьте в течение одной-двух минут, непрерывно помешивая.

: Добавьте к луку бекон и обжарьте всё вместе минуты две-три (до момента когда бекон подрумяниться).

: Чеснок очистите от шелухи, нарежьте тонкими пластинка или кубиками, или же пропустите через пресс и добавьте в сковороду. Впрочем, по желанию можете исключить его из списка ингредиентов вовсе.

: Спустя пять минут варки слейте с картофеля воду (я использую для этого дуршлаг, очень удобно). Оставьте горячий картофель просушиться на одну-две минуты.

: Влейте в сковородку белое вино (сухое или полусухое), всё перемешайте.

: Оставьте сковороду на сильном огне до полного выкипания вина (иногда перемешивайте, иначе бекон с луком могут подгореть).

: В традиционном блюде принято использовать мягкий французский сыр Реблошон (Reblochon), найти его на прилавках магазина не всегда удаётся, поэтому можно заменить на сыр Бри либо Камамбер. Нарежьте сыр произвольными кусочками. Как правильно заменять сыры читайте в отдельной статье в конце рецепта.

: Осталось собрать Тартифлет и запечь его. На дно формы для запекания выложите слой отварного картофеля. Предварительно форму для запекания можете застелить пекарской бумагой, я этого не делала, так как от бекона с луком в процессе запекания образуется достаточное количество жира, который не даёт блюду подгореть.

: Следующим слоем распределите половину бекона.

: Далее выложите 1/2 часть сыра. Поперчите по желанию.

: Повторите слои заново: распределите оставшийся картофель, а затем бекона.

: Выложите остатки сыра и аккуратно залейте всё сливками. В некоторых рецептах рекомендуют добавлять молоко, а в каких-то ни того, ни другого. Если вы используете сливки, то учтите, что блюдо станет ещё жирнее и сытнее. Поперчите Тартифлет по вкусу.

: Отправьте форму для запекания в разогретую заранее духовку. Я использовала режим "верх-низ" и запекала 30 минут при температуре 200 градусов. Вы ориентируйтесь на возможности своей духовки, вполне вероятно, что температура и время запекания могут измениться. О работе разных духовок читайте в статье в конце этого рецепта.

: Ориентируйтесь по образованию румяной и красивой корочки на сыре. Наше блюдо готово!. Подавайте тартифлет с беконом и сливками к столу!