Теплий салат з хрусткими баклажанами помідорами та сиром

: Як зробити теплий салат з баклажанами помідорами та сиром? Спочатку підготуйте кисло-солодку заправку для салату.

: У мисочці з'єднайте оливкову олію, лимонний сік, цукор та мелений чорний перець. Збийте все віночком або вилкою, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.

: Для приготування салату підготуйте необхідні інгредієнти. Баклажан беріть великий, а помідори міцні, але стиглі. Сирний сир можна замінити плавленим вершковим сиром, італійською моцарелою, грецькою фетою або болгарською бринзою.

: Баклажан вимийте, обсушіть і наріжте половинками або четвертинками в залежності від діаметра овочів.

: Викладіть баклажани в миску, посоліть, залийте холодною водою і залиште на 20 хвилин. Це потрібно, щоб відбити у баклажанів гіркоту. Потім злийте воду, а баклажани відкиньте на сито і добре обсушіть. Якщо на баклажанах залишиться зайва волога, вони можуть вийти недостатньо хрусткими.

: Помидори вимийте, обсушіть і наріжте часточками. Для цього рецепту можете використовувати звичайні помідори або замінити їх на чері.

: Зелень вимийте, обсушіть і дрібно порубайте. Зелень можете використовувати будь-яку до смаку крім петрушки: кріп, кинзу, базилік.

: Часник очистіть і дрібно нарізайте ножем або пропустіть через прес.

: Добре обваляйте баклажани в крохмалі, намагаючись, щоб кожен шматочок з усіх боків був покритий крохмалем. Крохмаль можна замінити на борошно.

: У сотейнику розігрійте олію Невеликими партіями викладіть баклажани в киплячу олію та обсмажте на сильному вогні до рум'яної скоринки. Періодично перемішуйте баклажани, щоб шматочки не злиплися один з одним і просмажилися рівномірно.

: Готові хрумкі баклажани вийміть шумівкою, дайте стекти зайвому жиру назад в сотейник і перекладіть на тарілку. Так само обсмажте у фритюрі наступні партії баклажанів. Дуже важливо обсмажити баклажани в самому кінці, коли решта овочів буде нарізана, а заправка приготовлена. Тому що подавати салат бажано в теплому вигляді, поки баклажани гарячі та хрусткі. Так набагато смачніше та оригінальніше.

: У мисці з'єднайте ще теплі баклажани, помідори, часник і рубану зелень Все обережно перемішайте.

: Перекладіть салат на блюдо і ложкою викладіть зверху шматочки сиру сирного. Полийте салат заправкою та подайте до столу, поки баклажани ще теплі. Цей салат можна подавати і в холодному вигляді, але хвилин через 15 у міру остигання баклажани починають втрачати свою хрумкість і все більше розмокати. Тому раджу подавати салат одразу ж. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування