Тісто для духових пиріжків на воді з молоком

: Готуватимемо дріжджове тісто класичним способом на опарі Перша тонкість приготування дріжджового тіста. Усі інгредієнти, які потрібні для тесту, повинні бути кімнатною температурою, тому заздалегідь виймаємо їх із холодильника. Наливаємо в склянку теплу воду (її температура має бути близько 30 градусів), воду можна підігріти в мікрохвильовій печі.

: Головне - не перегріти воду, інакше можна «вбити» дріжджі Температуру можна визначити, зануривши палець у воду, має бути терпимим. У воду додаємо цукор та столову ложку борошна, розмішуємо. Тепер усипаємо сухі дріжджі, розмішуємо суміш. Ставимо склянку у тепле місце, але зверху її накривати не потрібно. Через 15 хвилин на поверхні повинна утворитися шапочка із дріжджів. Якщо вона з'явилася, значить, все правильно зроблено. Дріжджі активувалися.

: У глибоку миску вбиваємо курячі яйця, виделкою розбовтуємо їх, збивати до піни не потрібно, головне, щоб яйця розійшлися. Вливаємо склянку теплого молока (температура його також має бути близько 30 градусів), три столові ложки олії та готову опару. Все перемішуємо.

: Починаємо всипати борошно, що просіює. Борошно краще просіяти неодноразово, щоб воно наситилося повітрям, що зробить тісто більш повітряним та м'яким. Борошно додаємо в тісто частинами, щоразу перемішуючи його. Борошно може піти більше чи менше зазначеної у складі кількості. Оскільки у кожного виробника різна якість і, відповідно, густина борошна. Додаємо муки стільки, скільки тісто візьме.

: Спочатку тісто вимішуємо ложкою, коли стане складно це робити Викладаємо його на підсипаний мукою стіл і продовжуємо заміс. Тісто має вийти еластичним, трохи липкуватим, але не повинно залишатися шматочками на руках.

: Кладемо його назад в миску, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 2 години. За цей час тісто має збільшитися вдвічі, обминаємо його та даємо ще раз піднятися. Тісто готове до випікання. Приємного апетиту!