Тісто для пельменів із яйцем

: Як замісити еластичне тісто для пельменів з яйцем? Підготуйте потрібні продукти. Воду краще брати фільтровану та кімнатну температуру. Борошно беріть вищого ґатунку, пельмені з нього не розварюються і виходять білого кольору.

: В окремій мисці добре розмішайте яйця, воду та сіль.

: Додайте три столові ложки борошна, перемішайте віночком, по можливості розбивши всі грудочки.

: Борошно просійте Не нехтуйте цим пунктом. Борошно при просіюванні насичується киснем, і вироби з нього стають м'якими та ніжними.

: Зробіть у борошні поглиблення і влийте рідку частину. Можна це робити прямо на столі, але я віддаю перевагу широкій і глибокі мисці. Замісити тісто. Я спочатку заважаю в мисці, потім вивалю тісто на стіл і продовжую на ньому.

: Місіть тісто досить довго, додаючи при необхідності борошно, щоб тісто не прилипало. Треба досягти гладкого та еластичного тіста. Наприкінці я відбиваю його об стіл: із силою кидаю на поверхню кілька разів, тісто після такого биття виходить особливо м'яким.

: Тепер тесту треба дати відпочити Припиліть його мукою, накрийте рушником і залиште на півгодини. Це робиться для того, щоб клейковина, що міститься в борошні, змішалася з водою. Тоді тісто стане пружнішим і з ним буде легко працювати.

Дивитись відео приготування