Тісто для піци без яєць

: Як зробити тісто для піци без яєць? Підготуйте інгредієнти. Необов'язково використовувати сухі швидкодіючі дріжджі, хто звик працювати із сирими дріжджами, можете сміливо використовувати їх. Замість 11 г сухих дріжджів візьміть ~ 35 г свіжих. Тісто вийде анітрохи не гірше. Борошна дано приблизно, може піти як більше, так і менше від заявленого в рецепті. Дивитиметеся за станом тесту. Про властивості борошна читайте наприкінці рецепту.

: Як зробити опару? У глибоку миску налийте теплу воду (підігрійте її до 38 градусів у мікрохвильовій печі або на плиті, перевірити температуру можна чистим пальцем, йому повинно бути комфортно). Додайте пару столових ложок пшеничного борошна, цукор та дріжджі. Перемішайте інгредієнти, щоб цукор розчинився, а борошно та дріжджі розійшлися. Поставте миску з опарою у тепле місце на 15 хвилин.

: Тим часом просійте пшеничне борошно Зробити це потрібно обов'язково, щоб повністю видалити сторонні предмети та домішки, а борошно наситити киснем. Це зробить тісто та вироби з нього м'якшими та повітрянішими. Через зазначений час дріжджі в опарі повинні активуватися - на поверхні з'явиться "шапочка" у вигляді піни. Додайте в опару сіль, влийте олію. Перемішайте.

: Почніть всипати в миску з рідиною просіяне пшеничне борошно. Борошно додайте невеликими порціями, щоразу перемішуючи тісто. Коли тісто буде складно заважати ложкою, викладіть його на поверхню, присипану борошном, і продовжуйте заміс руками, при необхідності підсипаючи борошно. Багато муки додавати також не варто, щоб не забити тісто.

: Тісто має вийти гладким, еластичним, що не прилипає до рук. Покладіть тісто назад у миску, накрийте бавовняним рушником і поставте в тепле місце на годину. Взимку це може бути місце біля радіатора, але в жодному разі не можна ставити миску з тестом прямо на батарею. Тісто на ній може пересохнути, дріжджі перегріються та втратить свої властивості.

: Влітку, якщо у квартирі холодно, тісто можете поставити для підйому у вимкнену духовку. Там немає протягів і досить тепло. За годину воно збільшиться обсягом вдвічі. Тісто готове. Обомніть його руками і приступайте до приготування піци. Приємного апетиту!