Тісто для пиріжків як пух

: Як зробити тісто для пиріжків як пух? Нагрійте молоко до 35-38 градусів, перекладіть у нього дріжджі. Добре перемішайте, щоб дріжджі розчинилися. Дайте постояти дріжджам 10-15 хвилин, щоб вони активувалися. На поверхні з'являться бульбашки. Якщо цього не сталося, дріжджі зіпсовані, замініть їх на інші та почніть спочатку. Потім додайте|добавляйте| цукор, сіль|соль| і знову перемішайте. Додайте олію і перемішайте ще раз.

: Про тонкощі роботи з дріжджами читайте у статті наприкінці рецепту Пшеничне борошно просійте через дрібне сито, щоб наситити його киснем і зробити повітрянішим. Я загалом цю маніпуляцію повторюю тричі! Тільки в такому випадку борошно зробить тісто ніжним і воно зійде швидко і без проблем. Отже, просійте пшеничне борошно. Багато корисної інформації про муку ви дізнаєтеся прочитавши статтю на цю тему за посиланням наприкінці рецепту.

: Розмішайте добре рідину з розчиненими дріжджами (краще беріть швидкі дріжджі) і почніть всипати в них частинами борошно, що просіює. Борошна у вас може піти менше чи більше, ніж у мене – орієнтуйтесь за консистенцією тесту.

: Спочатку перемішуйте тісто ложкою або дерев'яною лопаткою.

: Коли ложкою стане складніше заважати, можете перекладати тісто на робочу поверхню столу, присипану борошном або на дошку.

: Насипте на тісто трохи борошна і почніть вимішувати його руками доти, поки тісто не перестане липнути. Підсипайте муки потроху, стежте за консистенцією тіста - воно не повинно бути крутим, грубим. І пам'ятайте, що тісто має бути теплим, тож робіть все швидко.

: Ось такий колобок у мене вийшов після того, як я його ніжно вимішувала в кілька прийомів, складаючи по кілька разів і розминаючи

: Накрийте тісто рушником і залиште в теплі підходити. На це піде від півгодини до 1-2 годин – час залежить від якості дріжджів та температури у приміщенні. Врахуйте, що дріжджове тісто не любить протягів. Як тільки тісто збільшиться обсягом в 1,5-2 рази, обомніть його руками.

: Воно буде пружним, але м'яким, не сухим Наріжте тісто на шматки - за кількістю майбутніх пиріжків.

: Кожен шматок скачайте в кулю, потім у корж. Начиніть пиріжки будь-якою начинкою на ваш вибір, солодкою або несолодкою. У мене це гарбуз із яблуками.

: Дайте пиріжкам постояти перед випіканням ще 30 хвилин Чим змастити випічку перед випіканням ви дізнаєтесь зі статті наприкінці рецепту. Випікайте у прогрітій до 180-220С духовці до готовності. Орієнтуйтеся на особливості духовки.