Тісто для смажених пиріжків на сковороді

: Для роботи потрібно заздалегідь просіяти весь об'єм борошна, а також закип'ятити та охолодити чисту воду. Температура води є критично важливою. Вона має бути близько сорока градусів, щоб руці було тепло. Додати в миску з водою сухі дріжджі і трохи перемішати віночком.

: Вимити яйце і вбити в миску до води та дріжджів Додати сіль та цукор. Яйце краще дістати з холодильника заздалегідь (хоча б за двадцять хвилин до початку роботи над тестом), щоб воно придбало кімнатну температуру.

: У миску до майбутнього тесту додати рафіновану олію (без запаху).

: Поступово ввести одну третину заздалегідь просіяного борошна, пропускаючи її через сито вдруге Ретельно перемішати тісто віночком.

: Як тільки тісто стане досить крутим, віночок відкласти і продовжувати вимішувати тісто руками, поступово вводячи борошно, що залишилося, поки воно не перестане липнути до рук.

: Накрити тісто кухонним рушником і дати йому час підійти протягом півгодини-сорока хвилин у теплому місці. За цей час тісто повинне збільшитися в обсязі приблизно у два з половиною рази. За бажанням після цього можна відразу переходити до формування пиріжків і вистоювання. Але правильніше на цьому етапі акуратно осадити тісто руками і знову, накривши рушником, залишити на двадцять хвилин підходити. А вже потім приступати до ліплення, вистоювання та смаження.

Дивитись відео приготування