Тісто як пух на кефірі для пиріжків

: Як замісити тісто як пух на кефірі для пиріжків? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. У глибоку чисту суху миску просійте половину підготовленого борошна, всипте дріжджі і добре перемішайте. Я рекомендую використовувати спочатку половину борошна, а потім додавати частинами, тому що борошно у всіх виробників різне з різною кількістю клейковини і може знадобитися менше або більше. Тому з точною її кількістю ми визначимося у процесі.

: Кефір підігрійте до температури 30-35 градусів, це можна зробити на плиті або в мікрохвильовій печі, тільки не перегрівайте його, щоб він не згорнувся. Перелийте кефір у невелику глибоку ємність. Вливаємо рослинну рафіновану олію, всипте цукор і сіль, все добре перемішайте до розчинення цукру і солі.

: Влийте суміш кефіру в борошняну.

: Почніть робити заміс силіконовою лопаткою або ложкою. Тісто поступово почне загусати. Далі всипайте частинами борошно, що залишилося, яке також потрібно просіяти.

: Тісто, що зібралося в грудку, яке повинно бути ще досить липким, перекладіть на робочу поверхню, присипану борошном - я використала силіконовий килимок, на ньому дуже зручно робити будь-які маніпуляції з тестом. Продовжуйте робити заміс.

: Якої консистенції має бути тісто? Як тільки тісто перестане відставати від рук - воно готове і муки ми більше не додаємо. Можливо, що мука у вас залишиться. Вимішуйте тісто протягом 8-10 хвилин. Воно має вийти м'яким, еластичним та податливим. Сформуйте колобок. Я зважила тісто, воно вийшло вагою 800 грам.

: Перекладіть тісто на кефірі із сухими дріжджами в глибоку миску, яку зверху щільно накрийте харчовою плівкою. Залишіть тісто у теплому місці без протягів хвилин на 30-60. Легке тісто, що підійшло, для пиріжків обомніть, розділіть його на рівні частини і можна готувати пиріжки. У мене з цієї кількості тесту вийшло 12 заготовок вагою 60-70 грам. Відповідно, вийде 12 пиріжків середньої величини. Готуйте із задоволенням!

Дивитись відео приготування