Тісто на пиріжки смажені на сковороді дріжджові

: Як замісити тісто на пиріжки смажені на сковороді дріжджові? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Борошно беріть найвищого гатунку. Олія підійде будь-яка рослинна без запаху. Перед використанням дріжджів прочитайте інструкцію до них. Деякі дріжджі необхідно активізувати, попередньо розчинивши в теплій воді, а деякі можна відразу додавати в борошно. Для приготування тіста для пиріжків підійдуть ті, що їх потрібно попередньо активізувати.

: Для вимішування тіста візьміть глибоку миску, в якій зручно змішуватиме сухі та рідкі інгредієнти. Нагрійте воду до температури 37-40 градусів. За відсутності спеціального кулінарного термометра необхідну температуру можна визначити в такий спосіб: потрібно крапнути на внутрішній бік зап'ястя краплю води. Якщо відчуття нейтральне – не холодне і не гаряче, значить температура правильна. У воду додайте цукор та дріжджі.

: Перемішайте ложкою до повного розчинення цукру. При надто низькій температурі дріжджі працюватимуть повільніше і для приготування потрібно буде більше часу. За підвищеної температури дріжджі загинуть, тісто не підніметься і смак готових пиріжків буде зіпсований.

: Додайте 4 ложки борошна, що просіює, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин в теплому місці. Борошно для тіста необхідно обов'язково просівати для того, щоб відсіяти дрібне сміття та наситити тісто киснем, і щоб воно добре піднялося та було повітряним. Якщо на поверхні з'явилася пишна шапочка, то дріжджі активізувалися і можна продовжувати готувати. Якщо ж ні - треба взяти інші дріжджі.

: Додайте в тісто сіль і 2 ложки олії. Ще одну ложку залиште для змащування миски (крок 9). Все добре перемішайте, щоб сіль розчинилася і олія рівномірно розійшлася по рідині.

: Просійте в миску половину необхідної кількості борошна, щоб відсіяти дрібне сміття, і щоб тісто наситилося киснем. Перемішайте ложкою до однорідності. Борошно, що залишилося, просійте в окрему ємність.

: Так як властивості борошна одного сорту, але різних виробників можуть відрізнятися, щоб отримати потрібну консистенцію, борошно додайте невеликими порціями, його може знадобитися менше або більше. Коли буде важко вимішувати ложкою, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто.

: Не "забийте" тісто борошном - воно повинно вийти м'яким і ніжним Якщо борошно залишається - воно стане вам у нагоді, коли ви ліпитимете пиріжки.

: Змастіть дно і стінки миски олією, щоб тісто не прилипало до посуду. Готове тісто також обомніть руками з олією. Миску накрийте серветкою або рушником, щоб вона не сохла і добре піднімалася. Залишіть у теплому місці приблизно на 1-1,5 години.

: Коли ідеальне дріжджове тісто на воді збільшиться в 1,5-3 рази в обсязі, воно готове і можна починати з ним працювати. Робіть пиріжки, змастивши руки олією або присипавши борошном. Але враховуйте, що якщо на пиріжку буде багато борошна, воно підгорятиме в процесі смаження.

Дивитись відео приготування