Тісто на сирих дріжджах

: Як замісити дріжджове тісто на сирих дріжджах і молоці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Зазвичай дріжджі продаються в брикетах по 100 грам. Відрізаємо потрібну кількість дріжджів і розламуємо їх на невеликі шматочки. Борошно вищого або першого сорту просіяти пару раз через сито, щоб наситити її киснем. Завдяки цьому готові вироби з такого тіста будуть дуже повітряними. Молоко необхідно підігріти до теплого стану.

: Сделайте опу. Для цього в невелику миску налийте трохи теплого молока і додайте дріжджі. Потім всипте сахар. Зверніть увагу, що молоко має бути теплим, але не палять. У гарячому молоці дріжджі загинуть, а в холодному не активуються.

: Додайте пару столових ложок борошна із загальної кількості.

: Все перемішати і залишити на 10-15 хвилин. Дріжджі добре розчиняться в тісті і почнеться процес бродіння. Ви побачите це за бульбашками, які з’являться.

: Вершкове масло розтопити в мікрохвильовій печі або пароварці. Як це правильно зробити читайте в кінці рецепта.

: Готове тісто вилийте в миску, в якій будете замішувати тісто. Додайте решту теплого молока, яйця та охолоджене розтоплене масло.

: Почніть замішувати тісто і поступово додавайте борошно. Вимішувати можна ложкою, руками або міксером за допомогою спеціальної насадки-гачка.

: Поступово тісто стане густішим.

: Вимішуйте тісто, поки воно майже не перестане прилипати до рук. Кількість борошна в рецепті приблизна. Це може зайняти трохи більше або менше. Орієнтуйтеся на консистенцію готового тіста. Поставте тісто в тепле місце і накрийте рушником. Залиште настоюватися на 1-1,5 години.

: Тісто дуже м'яке і повітряне, тому піднімається досить швидко. Але не виносить протягів. Тому при роботі з дріжджовим тістом всі вікна на кухні повинні бути закриті.

: З цього тіста можна готувати пироги з будь-якою начинкою. Приємного апетиту!

Подивіться кулінарне відео