Тісто на живих дріжджах

: Як замісити дріжджове тісто на живих дріжджах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. При покупці дріжджів звертайте увагу на термін придатності. Зберігатися вони мають у холодильнику. Дуже важливим є колір і запах: у хороших свіжих дріжджів буде кремовий колір і несильний ненав'язливий запах. Якщо провести пальцем, поверхня залишається сухою і не кришиться. Рослинну олію можна використовувати як соняшникову, так і оливкову, за бажанням.

: Нагрійте воду до температури 35-40°С. Якщо немає кулінарного термометра, то потрібну температуру легко визначити буквально вручну: потрібно крапнути на внутрішній бік зап'ястя краплю води. Якщо відчуття приємне, не холодне і гаряче, значить температура правильна. Вже при 45 ° С дріжджам стає некомфортно і вони працюють повільніше, а при 50 ° С починають гинути. Тому найважливіший момент при роботі з тестом – не вбити дріжджі на самому початку.

: У глибоку миску налийте теплу воду, всипте цукор і розкриш дріжджі. Добре все розмішайте до повного розчинення дріжджів.

: У миску до дріжджів просійте борошно (вищого ґатунку), додайте сіль та олію. Завдяки просіюванню мука насититься киснем, і тісто вийде ніжніше, а готові вироби з нього м'якше і пишніше.

: Замісіть м'яке тісто. Спочатку можна перемішати все ложкою, а потім у міру загусання вимішувати руками. Якщо є кухонний комбайн або міксер, за допомогою яких можна замісити тісто, можна використовувати їх. Вимішувати тісто треба близько 7 хвилин до повного з'єднання всіх інгредієнтів. Спочатку воно дуже липне до рук, але поступово починає відходити від стінок миски. За потреби можна додати 1-2 ст. л. борошна. Готове тісто трохи липке.

: Накрийте рушником тісто і залиште в теплі на 1 годину. Таке тісто піднімається дуже швидко. Тому немає потреби тримати його довше.

: Тісто на живих дріжджах для пиріжків готове Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування