Том кха суп на тайському кокосовому молоці.

: Як зварити тайський суп Том Кха на кокосовому молоці? Підготуйте все потрібне за списком. В оригінальному рецепті використовують галангал і листочки окупанти лайма. Цілком допустимо замінити ці два інгредієнти на імбир та цедру лайма.

: Лук та імбир почистіть Ополосніть їх разом з помідорами чері в прохолодній воді і обсушіть паперовими серветками, щоб позбавитися надлишків вологи. Для приготування супу краще використовувати червону цибулю або шалот. Наріжте цибулину кубиками середньої величини. Лемонграсс подрібніть невеликими фрагментами, імбир наріжте тонкими кружальцями. Помідори черрі наріжте навпіл, зовсім дрібні плоди залиште цілими.

: Курячі грудки промийте і обсушіть. Наріжте філе кубиками середнього розміру.

: У каструлі з товстим дном розігрійте олію. Відправте цибулю, лемонграс та імбир обсмажуватись. Додайте|добавляйте| подрібнений перець чилі (свіжий або сушений). Кількість перчика відрегулюйте на свій смак. На сильному вогні обсмажуйте кілька секунд, постійно помішуючи.

: Відправте в каструлю курку, помішуючи, готуйте близько хвилини (полум'я можна трохи зменшити, щоб нічого не пригоріло).

: Додати в каструлю курячий бульйон (400-500 мл). Я іноді на цьому етапі додаю окріп, виходить теж дуже смачно. Після закипання зменште плиту до середнього та варіть 10-15 хвилин.

: У цей час підготуйте гриби У рецепті використовувалися консервовані шиїтаке. Ідеально для рецепту підходять дерев'яні гриби або свіжі гливи. Великі гриби наріжте на невеликі шматочки, середні навпіл, а дрібні залиште цілими.

: Відправте в каструлю помідори чері та гриби

: Часто на прилавках супермаркетів можна побачити у продажу готові пасти для азіатських супів Якщо у вас є паста для супу Том Кха, то додайте її на цьому етапі. Зазвичай у готовій пасті містяться всі необхідні приправи, у такому разі цукор з устричним соусом додавати вже не потрібно.

: Влийте кокосове молоко і на середньому вогні проваріть суп ще близько 5-7 хвилин Слідкуйте за тим, щоб у каструлі не було інтенсивного булькання, інакше кокосове молоко може згорнутися. Якщо ви не використовували готову пасту для супу (крок 9), то додайте на цьому етапі суп цукор, рибний (устричний) соус, сік свіжого лайма і листя окупан лайма (цедру лайма, натертого на дрібній тертці).

: Спробуйте суп На смак він повинен бути насиченим, кисло-вершково-солодко-гострим. Якщо якогось компонента не вистачає, додайте його на свій смак. Готово!