Томатно-морквяна ікра на зиму

Підготуйте продукти за списком. Зі зазначеної кількості у мене вийшло 2 банки по 500 мл і одна баночка об'ємом 1 л, а також трохи ікри залишилося на пробу.

Моркву вимийте, очистіть і наріжте великими шматочками.

Помідори вимийте, очистіть і наріжте великими шматочками, при цьому видаляючи плодоніжки.

Подрібніть моркву та помідори за допомогою блендера або м'ясорубки до отримання однорідної маси. Подрібнені овочі помістіть у простору каструлю.

Додайте олію, сіль, цукор і чорний мелений перець. Перемішайте та поставте каструлю на середній вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння.

Зменшіть нагрівання до мінімуму і уварюйте морквяно-томатну масу протягом 1,5-2 годин, до отримання бажаної густоти. Ікра не повинна сильно вирувати Часник очистіть, натріть на дрібній тертці або порубайте ножем. Додати часник в ікру приблизно за 15 хвилин до закінчення приготування. Наприкінці влийте оцет, перемішайте і зніміть каструлю з вогню.

Простерилізуйте банки. Я волію стерилізувати банки у каструлі на плиті. Спершу ретельно вимийте банки та кришки гарячою водою з невеликою кількістю соди. Промийте банки холодною водою, щоб змити залишки соди. Каструлю наповніть водою приблизно на чверть і надішліть на дно кришки. Потім встановіть ґрати. У мене маленькі по діаметру грати на ніжках, які поміщаються в каструлю. Її можна замінити звичайною решіткою із духовки, встановивши зверху на каструлю. Поставте банки на ґрати шийкою вниз. Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте банки з кришками приблизно 10 хвилин до появи всередині банок великих крапель води. Потім обережно зніміть гарячі простерилізовані банки, поставте на чистий рушник денцем догори і дайте краплям води стекти. Кришки акуратно витягніть з окропу і також викладіть на рушник.

Розкладіть гарячу ікру простерилізованими банками і щільно закрутіть кришечками. Переверніть банки та переконайтеся у герметичності закочення.

Накрийте перевернуті банки теплою хусткою або пледом і залиште до охолодження.

Овочева ікра з помідорів та моркви готова. Зберігати баночки можна в сухому, темному та прохолодному приміщенні - комора або льох для цього відмінно підійдуть.

Смачного!