Томатно-буряковий суп з вермішеллю

Підготуйте потрібні продукти. Помідори та стебла селери промийте і наріжте невеликими кубиками.

Буряки промийте, очистіть і розріжте на 4-6 частин. Нарізаний буряк покладіть у каструлю, де варитиметься суп.

Влийте у каструлю воду, доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні 30-40 хвилин. Потім вийміть відварений буряк із відвару і остудіть. Відвар не виливайте.

Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.

Помідори та стебла селери наріжте невеликими кубиками.

У сковороді розігрійте олію і викладіть нарізану цибулю. Помішуючи, обсмажте 2-3 хвилини на середньому вогні до м'якості та напівпрозорості.

Додайте в сковороду нарізані селеру та помідори. Гасіть овочі на середньому вогні приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи.

Буряк, що остигнув, наріжте дрібними кубиками.

У каструлю з буряковим відваром викладіть нарізаний буряк і тушковані овочі зі сковороди. Всипте сіль, цукор та чорний мелений перець. Доведіть вміст каструлі до кипіння. По поверхні супу розсипте дрібну вермішель, перемішайте, щоб вермішель не злипалася. Проваріть суп 1-2 хвилини та зніміть з вогню. Дайте настоятися супу 15-20 хвилин і подавайте до столу.

Суп гарний і сам по собі, але буде ще смачніше якщо перед подачею доповнити кожну порцію рубаними волоськими горіхами, часточкою лимона та подрібненою зеленню петрушки. Смачного!