Томатний гострий соус на зиму з помідорів.

Як зробити томатний гострий соус на зиму з помідорів? Підготуйте продукти за списком. Помідори вибирайте стиглі, соковиті. Овочі ретельно промийте. З болгарського перцю та перцю чилі видаліть насіння, часник очистіть.

Як подрібнити інгредієнти для однорідної ваги? Помідори, болгарський перець, перець чилі та 4 зубчики часнику (половину норми) пропустіть через м'ясорубку. Перелийте суміш у каструлю з товстим дном або казан і поставте на вогонь. З вибором каструлі допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту.

Скільки варити томатний соус? На середньому вогні доведіть масу до кипіння, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 30 хвилин, періодично помішуючи, щоб не допустити підгорання. Потім додайте цукор, сіль, чорний мелений перець, влийте оцет і варіть під кришкою ще 30 хвилин (не забувайте помішувати). 4 зубчики часнику, що залишилися, подрібніть, додайте в соус і проваріть ще близько 15 хвилин.

Як простерилізувати банки? Поки соус вариться, підготуйте банки та кришки від них – ретельно промийте із содою та простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Про способи стерилізації читайте у статті наприкінці рецепту.

Як приготувати соус до тривалого зберігання? Готовий соус розлийте гарячим в підготовлені банки, герметично їх закупорьте, переверніть вгору дном, накрийте теплим пледом і залиште так до повного остигання.

Із чим подавати соус? Цей пікантний соус стане ідеальним доповненням до пасти, стане запашною заправкою для м'яса з вогню або пікантним акцентом до сирної тарілки. Приємного апетиту!