Томатний соус з кінзою

: Як зробити томатний соус з кинзою та часником для шашлику? Підготуйте усі необхідні продукти. Кінзу беріть свіжу, молоденьку та ароматну. Томатну пасту цілком можна замінити томатним соком, але тільки трохи треба його уварити до більш щільної текстури.

: Кинзу помийте, обсушіть і дрібно порубайте Я ріжу кінзу кулінарними ножицями для дрібнішого стану. Але спочатку добре мою і сушу, загорнувши у паперовий рушник – так шматочки зелені не прилипають до ножиць.

: Додайте порізаний часник до нарізаної зелені. Я пропустила зубчик через прес. Але також можна натерти часник на дрібній тертці або подрібнити за допомогою гострого ножа. За відсутності свіжого часнику допускається заміна часниковим порошком.

: Перетріть зелень із часником за допомогою ступки або просто товкачем.

: Додати хмелі-сунелі, суху аджику. В принципі, ви можете додати на свій смак якісь свої улюблені приправи. Наприклад, я віддаю перевагу уцхо-сунелі - ця приправа містить пажитник. Хтось віддасть перевагу меленій паприці, і вона буде до речі, особливо копчена паприка, вона додасть соусу легкої нотки вогнища.

: Додати мелений гострий перець. У мене чорний, але може бути і червоний, і білий і навіть запашний, якщо подрібніть його за допомогою спеціального млина.

: Влийте оцет. Він може бути будь-яким фруктовим: яблучним як у мене, виноградним, винним, малиновим, із чорної смородини і навіть звичайним 6-9%. Якщо у вас є оцтова есенція, розбавте її водою. Для отримання 8% оцту треба на 1 ст. есенції взяти 8 ст. води

: Додати томатну пасту або уварений томатний сік. В принципі, можна використовувати і готовий кетчуп, але він зазвичай все одно містить якісь добавки і ароматизатори, тому і смак готового соусу трохи зміниться.

: Добре все перемішайте до однорідної текстури і при необхідності розбавте охолодженою кип'яченою водою до бажаної густоти соусу. Соус з кинзою та томатною пастою готовий.

: Відмінно підходить такий соус до всіх видів шашлику, свіжих овочів та овочевих салатів. Навіть перо свіжої зеленої цибулі з таким соусом здається смачнішим! Приємного апетиту!