Томатний суп пюре класичний

: Як зварити томатний суп-пюре класичний із свіжих помідорів? Підготуйте ці продукти. Краще використовувати помідори м'ясистих, а не соковитих сортів, із щільною м'якоттю та тонкою шкіркою. Томити страву рекомендується на оливковій олії холодного віджиму. Доповнити набір інгредієнтів можна морквою, селера, кінзою і т.д.

: Помідори промийте у воді, викладіть у глибоку миску або піалу, залийте окропом і залиште на 3-5 хвилин в залежності від величини плодів. Після цього різко перемістіть помідори у крижану воду. Завдяки різниці температур шкірка з томатів легко зчиститься.

: Поки помідори у воді, очистіть цибулину, промийте і наріжте дрібним кубиком. Прогрійте оливкову олію в казані або сотейнику з антипригарним дном, пасеруйте в ньому нарізку цибулі на слабкому вогні до прозорості або золотистого кольору, час від часу перемішуючи. З вибором ідеального посуду для супу допоможе окрема стаття, посилання наприкінці рецепту.

: Очистіть помідори від шкірки, виріжте з них осердя і наріжте дрібним або середнім кубиком.

: відправте помідори до пасерованої цибульної нарізки. Протоміть все на середньому вогні, доки томатна нарізка не випустить сік.

: Посоліть і поперчіть до смаку, додайте трохи гарячої води. Обов'язково спробуйте суп на смак, і, якщо томати кислуваті, нівеліруйте кислинку цукровим піском. Зменште нагрівання до мінімуму і згасіть страву близько 10 хвилин. За бажанням можна всипати сушені прованські трави, сушений базилік, орегано тощо.

: Вимкніть вогонь і перелийте масу в ємність для блендера або в чашу кухонного комбайна. Пюруйте суп до однорідного стану. Якщо спочатку дати масі охолонути, а потім пюрувати її, то після подрібнення суп потрібно буде ще раз прогріти до кипіння.

: Розлийте гарячий суп у тарілки або піали, присипте подрібненою свіжою зеленню, меленим чорним перцем, прикрасьте лимонним базиліком. Можна подати першу страву із сухариками, крутонами або грінками з часником. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування