Томатний суп із песто

Як варити томатний суп з соусом песто: Сушені помідори можна приготувати самостійно. Для цього беремо дрібні стиглі помідори. Розрізаємо їх на чотири частини, знімаємо шкірку, вирізаємо хвостик, середину та насіння.

Форму (деко) покриваємо пергаментом для випікання. Викладаємо у підготовлену форму м'ясисту частину томатів. Збризкуємо буквально крапелькою оливкової олії – і в духовку, на 5-6 годин при температурі 100 градусів. Коли наші помідори підсохнуть, добре скласти їх у баночку, додати улюблені спеції та оливкову олію.

Повернемося до італійського томатного супу. У каструлі з товстим дном розігріваємо оливкову олію. Дрібно ріжемо часник.

Закидаємо часник у каструлю – буквально на дві хвилини, нам потрібно його пасерувати. Стежте за тим, щоб часник не потемнів; він має просто стати напівпрозорим.

Тепер нам знадобляться сушені помідори. Додаємо їх до часнику. Трохи даємо прогасити.

Додаємо консервовані помідори. Накриваємо кришкою, нехай все згасить, щоб шматочки томатів трошки розм'якли.

Підійшла черга овочевого бульйону (я його готую з цибулі та селери). Гарячим наливаємо його в каструлю.

Додаємо столову ложку цукру. Перемішуємо.

Тепер саме час занурювальним блендером змолоти помідори - прямо на плиті, не знімаючи каструлю з вогню.

Тепер додамо до сметани — не всю, трохи залишимо для прикраси. Перемішаємо все блендером, доведемо томатний суп до кипіння – і все!

Починаємо сервірувати. Набираємо томатний суп у тарілку.

Песто з базиліка викладаємо спіраллю, сметану, що залишилася - теж спіраллю, в протилежному напрямку.

Прикрашаємо томатний суп листочками базиліка. Готово! Запам'ятайте цей аромат – сьогодні у вас у гостях Італія!