Тонкі млинці на молоці з дірочками

Як спекти млинці на молоці з кефіром з дірочками? Кефір (у мене жирністю 3,2%) заздалегідь дістаньте із холодильника, щоб він був кімнатної температури. Яйця мають бути холодними. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій шкаралупі, що здається, можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів та щітку. Усі секрети приготування млинців ви дізнаєтесь із статті під кроками.

Як поєднати кефір з содою? У теплий кефір додайте цукор та сіль за смаком, соду. При з'єднанні кефіру та соди почнеться реакція: на поверхні кефіру з'явиться безліч бульбашок. Кількість солі та цукру можете взяти більше або менше за своїм бажанням. Все про роботу з содою читайте у статті під рецептом.

Як приготувати яйця? Відокремте жовтки від білків зручним для вас способом. Важливо, щоб жодна крапля жовтка не потрапила до білків, інакше вони погано зб'ються. Найпростіше це зробити, розбивши яйце і переливаючи жовток із половинки шкаралупи в іншу, доки білок не стіче в миску. Можна також користуватися спеціальним сепаратором для яєць.

Як додати жовтки до кефіру? Додайте до кефіру яєчні жовтки і знову перемішайте віночком.

Як збити білки? Білки збийте за допомогою міксера до твердих піків. Посуд, в який ви їх збиватимете, повинен бути абсолютно сухим. Все про те, як правильно збити білки, читайте у статті під рецептом.

Як додати|добавляти| в тісто борошно? Додайте просіяне через сито борошно і перемішайте. Майте на увазі, що продукти у всіх різні, тому муки вам може знадобитися трохи більше або менше, ніж мені, орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Все про те, як працювати з мукою, читайте в статті під рецептом. Тісто по консистенції має вийти як густа сметана. Щоб не було грудочок, можна скористатися міксером.

Як приготувати молоко? У сотейнику або невеликій каструлі з товстим дном закип'ятіть молоко.

Як заварити тісто? Тонким цівком влийте гаряче молоко в тісто, постійно помішуючи. Таким чином тісто заварюватиметься.

Як додати в тісто олію? Додайте до тесту олію і перемішайте. З вибором олії вам допоможе стаття під рецептом.

Як правильно втрутити в тісто збиті білки? Додайте|добавляйте| до тесту збиті білки і акуратно перемішайте. Найкраще це зробити лопаткою або віночком рухами знизу вгору, щоб зберегти легкість тесту.

Як контролювати консистенцію тесту для млинців? Тісто має бути повітряним та рідким, як кефір. Якщо тісто вийшло густе, то розбавте його кип'яченою водою або молоком, а якщо занадто рідке, додайте трохи борошна. До речі, якщо ви любите товсті млинці, можете зробити тісто трохи густішим, додавши буквально одну столову ложку борошна. Тоді наливайте на сковороду трохи більше тіста, і такі млинці добре пропікаються, залишаючись м'якими усередині.

Як смажити млинці на молоці з дірочками? Розігріту сковороду змастіть олією. Налийте на неї ополоником трохи тіста і швидко розподіліть по всій поверхні сковороди. Печіть млинці на середньому вогні приблизно по півхвилини з кожного боку до золотистого кольору. Готові млинці можна змастити вершковим маслом|мастилом|. З вибором сковороди для смаження вам допоможе стаття під рецептом.

Як подати та зберігати найсмачніші тонкі бездрожжеві млинці на молоці з дірочками? Гарячі млинці складіть трикутниками і подавайте зі сметаною, згущеним молоком або медом. Для свята згорніть їх конвертиками, викладіть гіркою та сервіруйте з червоною ікрою або малосольним лососем. На сніданок або перекушування загорніть у млинці сир із зеленню або курку з грибами, наріжте рулетики і подавайте порційно. Зберігайте млинці чаркою під плівкою або вологим рушником, щоб не сохли. У холодильнику вони залишаються свіжими до двох днів. Приємного апетиту!