Тонкі млинці на молоці та воді

Як зробити тонкі та смачні млинці на молоці та воді з яйцями? Підготуйте для цього потрібні інгредієнти. Молоко можна використовувати будь-якої жирності. Яйця зазвичай використовую категорії С1. Дістаньте молоко та яйця заздалегідь з холодильника – вони мають бути кімнатної температури. Борошно просійте через сито, можна двічі, щоб наситити його киснем.

Як правильно змішати яйця, цукор та сіль? Для приготування млинця тесту зручно використовувати глибоку чашу, щоб при змішуванні інгредієнтів не летіли бризки. Розбийте в чашу яйця і додайте до них цукор та сіль. Кількість цукру можна трохи змінити на свій смак. Збовтайте їх за допомогою віночка.

Навіщо додавати молоко та воду у два етапи? Щоб регулювати густоту тіста, влийте в чашу спочатку половину молока та половину води, щоб тісто вийшло однорідним і без грудочок. Додайте олію. Змішайте. Так мука легше з'єднається з рідкою основою, і тісто буде ідеально гладким. Рідину, що залишилася, додамо пізніше (в 5 кроці).

Як добитися тесту без грудочок? Всипте все борошно, що просіює, і перемішайте тісто до однорідного стану, щоб в ньому не було грудочок борошна: для цього можна скористатися міксером.

Як відрегулювати консистенцію тесту? Потім вмішайте в тісто воду, що залишилася, і молоко частинами. Рідини може знадобитися трохи більше чи менше. Регулюйте кількість рідини за консистенцією тесту. Чим густіше тісто - тим товщі млинці. Нам потрібне рідке тісто, щоб отримати ніжні тонкі млинці.

Як правильно смажити тонкі млинці? Перед першим млинцем змастіть сковороду олією. Розігрійте сковороду з|із| маслом|мастилом| на середньому вогні. Наливайте тісто ополоником у центр і швидким обертальним рухом розподіляйте по всій поверхні. Смажте на середньому (або слабкому) вогні приблизно 1-1,5 хвилини до золотистого краю, потім акуратно підтягніть лопаткою і переверніть. Другий бік смажте близько 30-40 секунд. Вибрати сковороду та олію для смаження допоможуть статті під рецептом.

Як зберегти млинці м'якими та ніжними? Складайте готові млинці один на одного і накривайте кришкою, щоб вони не висихали. Млинці виходять тонкі, ніжні із приємним золотавим відтінком. Доповніть їх ягодами, сметаною або згущеним молоком. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування