Тонкі млинці для фарширування налисники

: Як зробити тонкі млинці для фарширування? У національних кухнях їх називають ще налистники. Підготуйте продукти. Молоко підійде будь-якій жирності, воду візьміть фільтровану або бутильовану, з-під крана додасть неприємний присмак. Олія піде в тісто, беріть рафіноване, без запаху.

: Змішайте молоко з водою Одну склянку води влийте звичайної температури, а воду, що залишилася, закип'ятіть і влийте гарячою. Молочно-водяна суміш має стати приємно теплою, тоді борошно розійдеться швидше та краще, не утворюючи грудочки.

: В іншу глибоку миску вбийте яйця, додайте до них цукор та сіль. Збийте їх віночком до однорідності.

: Потім влийте у збиті яйця близько половини всієї рідини Перемішайте.

: Просійте до суміші, що вийшла, все борошно

: Почніть перемішувати тісто віночком, поступово додаючи ще рідини. Спочатку воно буде дуже густим, потім поступово почне ставати рідким. Коли вся рідка складова буде додана, перемішайте тісто до однорідності. У ньому практично не буде грудочок. За консистенцією тісто вийде досить рідким, як кефір.

: В кінці влийте ложку рослинної олії - вона не дасть млинцям прилипати до сковороди. Перемішайте. Обов'язково залиште тісто 30 хвилин. За цей час борошно остаточно вбере всю рідину, в ній добре розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність. Завдяки цьому млинці не рвуться при перевертанні.

: Розігрійте на сильному вогні сковороду для млинців Змастіть її краплею олії. Налийте на сковороду трохи тіста, круговими рухами розподіліть по всій поверхні.

: Смажте млинець на одній стороні, потім переверніть на іншу. Сильно зарум'янювати млинці для фарширування не потрібно, тому що вони ще обсмажуватимуться. Тому вогонь зробіть несильним. Готовий млинець зніміть на тарілку. Вилийте на сковороду таку порцію тесту. Змащувати її вже не потрібно, тому що почне працювати олія у складі.

: Смажте таким чином всі млинці. Як начинку я взяла сир. Але підійде будь-яка інша – м'ясний фарш, риба, гриби, яблука. Викладіть трохи начинки на край млинця. Згорніть його конвертиком або трубочкою. Нафаршуйте так усі млинці.

: Перед подачею трохи обсмажте млинці на вершковому маслі з обох боків.

: Подавайте млинці до столу Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування