Торт Чудо медовий

: Как сделать медовый торт Чудо? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Мед можно использовать как загустевший, так и жидкий.

: Тесто готовится на водяной бане, поэтому возьмите огнеупорную миску или подходящего размера кастрюлю. Соедините яйца, мёд и сахар и взбейте до однородности. Всё о яйцах читайте в статье под шагами.

: К яичной массе добавьте сливочное масло. Лучше, если масло будет мягким, так оно быстрее растает. Поставьте миску на кастрюлю с водой большего диаметра. Вода в нижней кастрюле должна кипеть и не касаться дна миски.

: Постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись, дождитесь полного растворения сахара и масла. Всыпьте в миску соду. Хорошо перемешайте.

: Подержите миску на водяной бане 1-2 минуты. На поверхности появится легкая пенка в результате реакции соды с медом. Чем сода отличается от разрыхлителя, читайте в статье под шагами.

: Миску снимите с водяной бани. Жидкую массу слегка остудите, до тёплого состояния. Всыпьте постепенно просеянную муку. Сразу всю муку не добавляйте. Возможно, её потребуется меньше или больше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь в первую очередь на консистенцию теста. Читайте статью под рецептом о свойствах муки.

: Медовое тесто должно получиться мягким, однородным, не липнущим и не слишком крутым.

: Разделите тесто на 9-10 частей. Число коржей будет зависеть от желаемого диаметра торта.

: Каждую часть теста раскатывайте в круглый пласт толщиной 2-3 мм. Раскатывайте сразу на пергаменте, силиконовом или тефлоновом коврике либо просто на противне, смазанным небольшим количеством растительного масла. С противня коржи легко снимаются лопаткой. С выбором бумаги для выпечки поможет статья под шагами.

: Выпекайте корж в заранее разогретой духовке при 160°C примерно 4-5 минут. Корж тонкий, поэтому выпекается очень быстро. Будьте внимательны, чтобы корж не пересушился. Как только начнут румяниться края, вынимайте. Готовый корж оставьте остывать на ровной поверхности. Пока печется один корж, раскатывайте следующую часть теста. Свойства духовок можете изучить в статье под рецептом.

: Сразу после выпечки, обрежьте горячий корж по тарелке подходящего диаметра. У меня диаметр 19 см.

: Испеките таким образом все коржи.

: Обрезки коржей измельчите удобным способом в крошку, например, в чаше блендера. Крошка понадобится для оформления торта сверху.

: Приготовьте заварной крем. Сливочное масло возьмите хорошего качества, без заменителей молочного жира. Крем получается умеренно сладким. По желанию можно увеличить количество сахара.

: В небольшой кастрюльке соедините яйца, сахар и ванильный сахар. Перемешайте венчиком до однородности. Чем ванильный сахар отличается от ванилина, и как их правильно добавлять, читайте в статье после рецепта. Там же найдёте статью, которая поможет выбрать кастрюлю.

: Влейте молоко, хорошо перемешайте.

: Поставьте кастрюлю с полученной массой на средний огонь. Постоянно мешайте крем, чтобы яйца не свернулись.

: Когда масса начнет густеть, не переставайте активно помешивать. Нагрев убавьте до минимального. Крем должен получиться средней густоты, медленно сползающий с лопатки. Снимите кастрюлю с огня.

: Сразу добавьте в крем, не переставая помешивать, мягкое сливочное масло в 2-3 приёма.

: Все тщательно перемешайте до однородности. Крем должен получиться как на фото: гладким, в меру густым.

: Накройте заварной крем пищевой пленкой "в контакт", чтобы на поверхности не образовалась пленочка, и оставьте до остывания.

: На плоскую тарелку выложите корж. Смажьте корж кремом.

: Накройте крем следующим коржом и снова нанесите слой крема.

: Соберите весь торт. Верхний корж можно не смазывать кремом, а покрыть шоколадной глазурью.

: Приготовьте ингредиенты для глазури. С выбором какао поможет статья под этим рецептом.

: Соедините в чашечке какао, сахар и молоко. Хорошо все разотрите до получения однородной массы без комочков. При слабом кипении доведите шоколадную массу до легкого загустения.

: Снимите глазурь с огня, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Глазурь полностью остудите.

: Остывшей глазурью покройте верх торта. Бока торта обсыпьте крошкой от коржей. Поставьте медовик в холодильник, лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

: Сверху украсьте десерт по желанию. Медовый торт Чудо нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!