Торт "Фрезьє"

Відокремити білки від жовтків. Білки збити в стійку піну (використовувати в бісквіті 2 білки з 4 яєць, а два білки вилити в окрему ємність - для крему). Додати цукор, ванільний цукор і збивати далі. Поступово додати муку.

В окремій ємності збити жовтки із цукром. Обережно ввести жовтки в білки, збити блендером. Додати розпушувач, перемішати.

Застелити лист пергаментним папером або фольгою. Вилити тісто. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Після випікання наріжте бісквіт за розміром форми. має вистачити бісквіту на два рівні торта "Фрезьє".

Замочити 2 ч. л. желатину 4 ст. л. гарячої води. Дати час набрякнути та охолонути.

Готуємо крем. Вилити молоко у каструлю, всипати половину цукру. Довести до кипіння.

В окремій мисці з'єднати манку з борошном і цукор, що залишився, додати збиті яйця і перемішати до однорідного стану.

Влити частинами гаряче молоко у яєчну суміш, швидко перемішуючи суміш віночком, щоб яйця не згорнулися. Перелити суміш назад у каструлю і поставити на плиту, на невеликий вогонь. Продовжити варити крем до тих пір, поки він не загусне, постійно помішуючи віночком, щоб не утворилися грудки.

У готовий крем додати 50 г вершкового масла кімнатної температури, перемішати. Накрити плівкою і залишити на півгодини остигати. Після того, як охолоне, і ви приступите до складання торта, додайте масло і набряклий желатин, що залишилося, збийте все віночком в однорідну масу.

З'єднайте всі компоненти для сиропу.

Добре просочіть бісквіт у сиропі, покладіть у форму, заздалегідь підготовлену для торта. Для цього застеліть форму харчовою плівкою так, щоб плівка була трохи більшою за саму форму, так буде легше після виймати торт.

Вимийте полуницю, обсушіть. Половину полуниці розріжте навпіл, половину можна нарізати дрібніше.

До бортів викладіть полуницю, як на фото.

Заповніть середину та пробіли між полуницею кремом.

в середину додайте нарізану дрібніше полуницю. Заповніть кремом. Накрийте другою половиною бісквіту. Змастіть кремом. Відправте в холодильник щонайменше на 1,5 години.

Тим часом збийте білки із цукром до стійкої маси.

Після холодильника змастіть верх торта збитим білком. Прикрасьте торт "Фрезьє" полуницею.

Смачного!