Торт Фрезьє з полуницею

: Как сделать трот Фрезье с клубникой на основе бисквита? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. муку предварительно просейте, чтобы она насытилась кислородом. Так тесто получится нежнее и воздушнее. Заранее включите духовку на 180 градусов.

: В миске смешайте просеянную муку, молотый миндаль и разрыхлитель. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

: Начните взбивать миксером. Не прекращая взбивать, влейте кипяток и всыпьте сахар. Масса должна стать густой и побелеть.

: Всыпьте в яичную смесь муку и аккуратно перемешайте, чтобы тесто не осело.

: Вылейте тесто в форму диаметром 18-20 см. Дно формы лучше застелить пергаментом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.

: Отправьте форму в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут. Точное время и температура зависят от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовый бисквит остудите и дайте ему отлежаться в течение нескольких часов. Так его текстура стабилизируется, и его легче будет нарезать на коржи.

: Разрежьте бисквит на два коржа.

: Пропитайте коржи клубничным ликером. Если у вас нет такого ликера, то можно заменить его апельсиновым соком.

: Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Сливки берите жирностью не меньше 33%. Они должны быть охлажденными, поэтому не доставайте их заранее из холодильника. Ликер для замачивания желатина можно заменить обычной водой.

: Желатин залейте ликером. Подробнее о том, как работать с различными видами желатина, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

: Влейте молоко в сотейник или небольшую кастрюльку и вскипятите его на среднем огне.

: Желтки разотрите с сахаром добела венчиком.

: Залейте желтки молоком и перемешайте до однородности.

: Перелейте массу в сотейник.

: Варите массу, помешивая, на медленном огне до загустения.

: В конце добавьте ванилин. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта. Готовый крем охладите.

: Желатин распустите на водяной бане.

: Охлажденные сливки взбейте до густой консистенции.

: Смешайте остывший крем со взбитыми сливками.

: Тонкой струйкой влейте в крем желатин и перемешайте.

: Подготовьте клубнику для начинки. Ягоды должны быть спелые, упругие, без признаков порчи и без повреждений.

: Клубнику вымойте, обсушите и разрежьте вдоль пополам. несколько ягод оставьте целыми.

: Можно приступать к сборке торта. Один корж положите в кулинарное кольцо. Вдоль бортиков выложите половинки ягод клубники.

: Залейте корж частью крема.

: В центр выложите целые ягоды клубники.

: Залейте всё оставшимся кремом.

: Сверху накройте вторым коржом.

: Подготовьте необходимые ингредиенты для заливки.

: Шоколад растопите в микроволновке или на водяной бане.

: Клубнику пюрируйте погружным блендером или толкушкой и протрите через сито, чтобы избавиться от семян.

: Растопленный шоколад смешайте с ягодным пюре.

: Залейте клубничным шоколадом верхний корж.

: Поставьте торт в холодильник на ночь, чтобы он хорошо пропитался и застыл. Приятного чаепития!

Смотреть видео приготовления