Торт із ванільних сухарів, сухофруктів та горіхів зі сметанно-сирним кремом (без випічки)

Готуємо усі інгредієнти. Якщо ви купуєте сухофрукти на ринку і не впевнені в умовах їх зберігання, то краще попередньо залити окропом на пару хвилин і потім обсушити. Горіхи за бажання можна підсушити на сухій сковороді кілька хвилин. Можна використовувати ванільні сухарі з родзинками.

Сухарі подрібнюємо у крихту у блендері.

З фініків видаляємо кісточки. Додаємо курагу, горіхи та фініки в чашу блендера. Подрібнюємо.

Шоколад і вершкове масло викладаємо в миску, ставимо на водяну баню.

Розтоплюємо шоколад з олією, помішуючи. Шоколадна маса готова.

Вливаємо шоколадну масу в підготовлену крихту та перемішуємо.

Виходить шоколадна крихта.

Желатин заливаємо 3 ст. ложками води та залишаємо на пару хвилин.

У сметану додаємо цукор та ванілін, перемішуємо. Залишаємо на пару хвилин, щоб цукор розчинився.

Додаємо до сметани сир. Якщо сир у вас сухий, грудочками, пробийте його попередньо блендером або протріть через сито. Міксером збиваємо крем до однорідності.

Желатин розтоплюємо, але не доводимо до кипіння. Я ставлю желатин у мікрохвильову піч на 10-20 секунд.

Додаємо до желатину 1 ст. ложку крему та перемішуємо. Вливаємо масу в крем і ще раз збиваємо.

Крем для торта готовий.

Бортик від роз'ємної форми діаметром 20 см обертаємо харчовою плівкою та ставимо на блюдо для торта.

Викладаємо 1/4 частину крихти і утрамбовуємо її. Дуже важливо добре утрамбувати нижній шар, щоб потім під час подачі шматочки торта можна було легко взяти зі страви. Інші шари крихти не потрібно утрамбовувати.

Поверх викладаємо 1/3 частину крему та розподіляємо його рівномірно. Повторюємо верстви.

Верхнім шаром має бути крихта. Накриваємо торт зверху харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.

Приготуємо помадку для торта. Для цього молочний шоколад (я використовувала шоколадні дропси), вершкове масло та молоко ставимо на водяну баню.

Розтоплюємо, помішуючи.

Поливаємо торт зверху помадкою та залишаємо хвилин на 20, щоб шоколад схопився.

Акуратно знімаємо борт і харчову плівку.

Торт із ванільних сухарів, сухофруктів та горіхів зі сметанно-сирним кремом готовий.

Розріжте торт на шматочки та подавайте до столу. Приємного вам чаювання!