Торт Хлопець кучерявий хлопчик сметанник

: Як зробити сметанний торт Кучерявий хлопець? Почніть із підготовки тесту для коржів. Борошно беріть найвищого гатунку. Какао також беріть якісне. У какао має бути насичений колір. Яйця потрібні великі добірні. Сметана потрібна не рідка, жирністю 20%. Яйця вимийте та обсушіть серветками.

: Яйця збийте з цукром у пишну піну Додайте|добавляйте| сметану і перемішайте до однорідності. За бажання можете змінити пропорції яєць і сметани: взяти 200 г сметани і 4 великі яйця.

: Частинами всипте борошно, що просіює з розпушувачем, збиваючи тісто на низькій швидкості.

: Розділіть тісто на дві нерівні частини з розрахунку 2/3 та 1/3. У меншу частину тіста додайте|добавляйте| просіяне какао і перемішайте до однорідності.

: Шоколадне тісто вилийте у змащену вершковим маслом форму діаметром 20-22 см. Випікайте корж при 180°С близько 15-20 хвилин до сухого сірника. Готовий корж вийміть із форми та охолодіть.

: Світлий корж можна випікати у будь-якій формі (але не більше 22 см). Я вилила тісто у форму діаметром 18 см і випікала близько 40 хвилин до сухого сірника. Перші 25 хвилин духовку краще не відчиняти. Точний час випікання обох коржів залежить від вашої духовки та товщини самих коржів. Чим більше форма і тонший шар тіста, тим швидше він пропечеться. Зважайте на це!

: Готовий білий корж охолодіть та наріжте середніми шматочками.

: Тепер приготуйте крем Сметану для нього беріть щільну та жирну. В ідеалі – 30%.

: Холодну сметану збийте з цукром до пишності

: На блюдо укладіть шоколадний корж і змастіть його сметанним кремом Частину крему відкладіть для фінальної заливки торта.

: Шматочки світлого коржа добре вмочіть з усіх боків у сметанний крем і гіркою викладіть на шоколадну основу.

: Зверху залийте торт сметаною з цукром, що залишилася. Поставте торт у холодильник для застигання сметанного шару. Потім за бажання можете ще раз полити торт сметаною, щоб верхній шар крему був товстішим.

: Поки торт охолоджується, приготуйте глазур.

: Шоколад поламайте на шматочки, з'єднайте в сотейнику із вершками

: Помішуючи, розтопіть шоколад на повільному вогні Повинна вийти текуча злегка в'язка однорідна глазур.

: Для зручності перекладіть глазур у кондитерський мішок і відріжте кінчик. Можна використовувати і звичайну ложку, поливаючи торт глазур'ю, але павутинка з мішка кондитерського виходить акуратніше і красивіше.

: Полийте торт Кучерявий хлопчик шоколадною глазур'ю і поставте на ніч у холодильник. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування