Торт Медовик заварний класичний

Як просто і швидко зробити заварний класичний медовик у домашніх умовах? Підготуйте все необхідне для приготування медових коржів. Борошно просійте через сито (краще двічі), щоб наситити його киснем. Мед може бути і зацукрований. Замінювати вершкове масло на маргарин не рекомендую. На маргарині готові коржі виходять сухішими і твердішими. Згущене молоко і сметану для крему вибирайте якісні, густі, без замінників молочного жиру і харчових добавок, інакше крем може не вийти.

Як розтопити мед та вершкове масло для тіста? В антипригарну каструлю викладете вершкове масло|мастило|, мед і цукор. Кількість цукру можете взяти більше чи менше до смаку. Поставте на середній чи маленький вогонь і розтопіть, помішуючи лопаткою. У мене коржі вийдуть приблизно 16-20 см у діаметрі з такою кількістю продуктів. Якщо ваша форма іншого діаметра (більше або менше) або типу (наприклад, квадратна або прямокутна), то розрахувати кількість інгредієнтів допоможе стаття під рецептом.

Як зробити заварні коржі для медовика? Проварити масу 3-5 хвилин на невеликому вогні або водяній бані до карамельного кольору. Масу помішуйте, щоб нічого не підгоріло. Насиченість кольору залежатиме від сорту меду та тривалості варіння. Чим мед темніший, тим глибше вийде відтінок коржів. Докладніше про вибір меду можете почитати у замітці під рецептом.

Як додати соду в медову масу? Потім зніміть каструлю з вогню і відразу в гарячу масу вмішайте соду. Сода вступить у реакцію з медом і вся маса почне пінитися і збільшуватися в обсязі. Залишіть її на столі хвилин на 10, щоб завершилася реакція меду із содою. Піна опуститься і з медової маси вийде жар. Все про роботу з содою читайте у статті під рецептом.

Як ввести яйця у медову масу? Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій шкаралупі, що здається, можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів та щітку. Яйця розбийте в окрему миску, змішайте віночком. Постійно помішуючи, введіть яйця медову масу. Я їх вливаю одночасно з міксером, що працює, щоб яйця саме втрутилися і не встигли заваритися.

Як додати борошно та замісити медове тісто? Поступово підсипайте муку|борошно| і замішуйте тісто. Все борошно відразу додавати не треба - її у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтесь на консистенцію тесту. Докладніше про борошно та її властивості читайте в окремій статті за посиланням наприкінці рецепту.

Який консистенції вийде медове тісто? Повинна вийти така консистенція - маса дуже липка, але вже не розтікається. У такому вигляді залиште тісто постояти на 30 хвилин. Тісто охолоне і його можна буде брати руками. Можливо, що муки більше не знадобиться... або зовсім трохи. Щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури (180 градусів), увімкніть заздалегідь, хвилин за 10-30 до початку випікання.

Як спекти медові коржі в духовці? Тісто дуже м'яке, але за рахунок вершкового масла у складі, до рук не липне. Розкотіть його на аркуші пергаменту і формою виріжте коло (16-20 см). Обрізки не прибирайте, вони підуть на обсипання готового торта. Поставте лист в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 3-5 хвилин. Медові коржі дбають дуже швидко. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на духовку, докладніше про духовки читайте у статті за посиланням під кроками.

Як підготувати коржі до торта? Готові коржі остудіть повністю. Для цього розкладіть їх на ґратах: так коржі не відволожаться. А щоб вони не пересохли на повітрі, після остигання можна прибрати їх у пакет чи накрити харчовою плівкою. Також перед випіканням рекомендується наколоти кожен розкатаний пласт тесту вилкою в кількох місцях: це допоможе коржам не роздуватися великими бульбашками. До збирання торта приступайте тільки з охолодженими коржами, інакше крем розтане і стече.

Як зробити крем для медовика зі сметаною і згущеним молоком? Для крему використовуйте охолоджену сметану і згущене молоко: це допоможе масі краще збитися і зберегти структуру. Збийте сметану і згущене молоко на максимальній швидкості міксера до пишного крему приблизно 5-7 хвилин.

Як додати|добавляти| в крем лимонний сік? Потім вмішайте у крем трохи лимонного соку для збалансованого смаку. Такий крем форму не триматиме, але він відмінно підійде для просочування медових коржів. Якщо приберете крем в холодильник на 20-30 хвилин перед складання торта, то він краще загусне і стабілізується.

Як зібрати ніжний торт медовик? Щоб медовик був із рівними краями, я збираю його в кільці. Плюс ще в тому, що крем не витікає з боків, а весь вбиратиметься в коржі. Зібраний торт у кільці заберіть у холодильник (найкраще на ніч).

Коли знімати обручку з торта? Торт настоявся і просочився. Обережно зніміть з нього кільце. У мене вийшло 5 коржів, у вас може вийти інша кількість залежно від їхнього діаметра і товщини (від 4 до 8 штук).

Як прикрасити найсмачніший домашній торт медовик? Верх і боки торта обсипте крихтою, в яку подрібніть обрізки, що залишилися. Прикрасьте торт на свій смак: цілими горіхами (волоськими, фундуком), ягодами (малиною, ожиною), шоколадною стружкою або фігурками з мастики.

Як зберігати заварний класичний медовик? Смачний ароматний медовик готовий! Готовий торт зберігайте лише в холодильнику, під харчовою плівкою або в лотку з кришкою приблизно до 3-4 днів. Від початкової свіжості продуктів залежить час зберігання. Приємного чаювання!