Торт Орео

: Як спекти шоколадний торт Орео в домашніх умовах? Починати робити його потрібно заздалегідь. Я готувала торт два дні. Першого дня спекла бісквіт, чізкейк, зробила два ганаші на білому та темному шоколаді. У другий день займалася збиранням та окрасою торта. Підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіту. Яйця беріть категорії С1. Увімкніть духовку на 175-180 градусів. У сотейнику або каструлі з товстим дном з'єднайте какао та 100 гр цукор.

: Влийте воду Додайте олію і перемішайте до однорідності.

: Поставте каструлю (або сотейник) на плиту і на середньому вогні доведіть вміст до кипіння, після чого вимкніть вогонь.

: У глибоку миску вбийте 2 курячі яйця і збийте міксером або блендером з насадкою "віночок" протягом 1 - 2 хвилини до пишності. Потім всипте 25 г цукру та продовжуйте збивати ще 5 – 7 хвилин. Маса повинна добре посвітлішати, стати пишною та повітряною.

: В окрему ємність просійте борошно через дрібне сито. Це збагатить її киснем, і бісквіт вийде пишніше. Додайте сіль, соду, всипте розпушувач та добре перемішайте сухі інгредієнти.

: Порційно влийте шоколадну суміш, що остигнула, в яєчну масу і перемішайте до однорідності.

: Частинами просійте сухі інгредієнти до рідких, щоразу добре перемішуючи.

: Роз'ємну форму для випікання діаметром 16 см застеліть пергаментним папером. Дно форми із зовнішнього боку оберніть фольгою, щоб бісквіт рівномірно пропікся. Влийте тісто у форму і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Точний час залежить від особливостей духовки. Перші півгодини духовку не відкривайте, інакше бісквіт може осісти.

: Готовність перевіряйте зубочисткою: застроміть її в середину бісквіту і відразу вийміть Якщо зубочистка суха, то бісквіт готовий. Готовий бісквіт дістаньте з форми та заберіть пергамент. Перекладіть бісквіт на ґрати і дайте йому повністю охолонути. Після того, як бісквіт охолонув, загорніть його в харчову плівку і залиште мінімум на 4 години. Завдяки цьому він ущільниться, і його легше розрізатиме на коржі.

: Підготуйте необхідні інгредієнти для чізкейку. Сирний сир заздалегідь дістаньте з холодильника, він має бути кімнатної температури. Яйця беріть категорії С1. Вершки використовуйте жирністю щонайменше 33%. Увімкніть духовку на 130 градусів. У глибоку миску викладіть сир.

: Всипте до сиру цукор і перемішайте силіконовою лопаткою або ложкою, збивати міксером не потрібно.

: Потім по одному додайте два яйця, щоразу добре перемішуючи масу. Влийте вершки.

: Візьміть печиво «Орео», видаліть білий прошарок і подрібніть його в блендері в крихту.

: Додайте|добавляйте| подрібнене печиво в чізкейк і перемішайте.

: Форму для випікання діаметром 16 см змастіть вершковим маслом і викладіть у неї майбутній чізкейк. На низ духовки помістіть ємність із водою, але в середній рівень поставте чизкейк і випікайте при температурі 130 градусів 60 хвилин. У готового чізкейку має вібрувати середина. Остудіть чізкейк у відкритій духовці протягом двох годин. Потім залиште чізкейк за кімнатної температури на одну годину. Через годину поставте чізкейк у холодильник приблизно на 6 годин.

: Підготуйте необхідні інгредієнти для ганашу. Вершки беріть жирністю щонайменше 33%. У сотейник налийте вершки і, помішуючи, доведіть до кипіння, після чого приберіть з вогню. До гарячих вершків додайте|добавляйте| білий шоколад і перемішайте до однорідного стану. Накрийте плівкою ганаш в контакт і поставте в холодильник на ніч.

: Наступного дня дістаньте ганаш із холодильника і збийте його міксером протягом 4-х хвилин. Маса повинна добре збільшитися в об'ємі та стати щільнішою. Печиво «Орео» подрібніть у крихту, додайте|добавляйте| в крем і перемішайте.

: Підготуйте потрібні інгредієнти для шоколадного крему. Вершки беріть жирністю щонайменше 33%. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. У сотейник влийте вершки, поставте на плиту та нагрійте до гарячого стану. Додайте|добавляйте| темний шоколад і перемішайте до однорідності. Накрийте крем плівкою в контакт і поставте в холодильник на кілька годин.

: Викладіть варене згущене молоко в глибоку миску і збийте міксером, щоб не було грудочок. Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і збийте міксером протягом ще 2 - 3 хвилин|мінути|.

: Дістаньте крем із холодильника і ще раз збийте протягом 3 хвилин.

: Перекладіть крем до згущеного молока з маслом і збийте міксером до однорідності.

: Можна перейти до торта. У бісквіту зріжте верхівку і розділіть на дві частини. Для цього зробіть надріз по колу ножем, а потім за допомогою нитки розріжте торт на коржі.

: Зробіть просочення Для цього в сотейнику з товстим дном з'єднайте молоко з цукром, доведіть на середньому вогні до кипіння, після чого остудіть до кімнатної температури. Візьміть перший корж і просочіть його молоком із цукром. Також ви можете використовувати будь-який інший сироп для просочення.

: Зверху викладіть шар ганаша та розрівняйте його рівним шаром.

: Далі покладіть чізкейк

: Потім знову розподіліть шар ганашу Накрийте все другим коржем. Його також просочіть.

: Накрийте торт кільцем, а всередині прокладіть ацетатну плівку. Поставте торт у холодильник щонайменше на 4 години.

: Через вказаний час можна переходити до покриття торта кремом. Дуже зручно використати для цього поворотний столик. Спочатку покрийте торт першим шаром, який скріпить усі крихти. Поставте торт на поворотний столик, на скребок нанесіть крем по висоті торта і розподіліть його по бічній частині торта. Далі нанесіть крем зверху та розрівняйте його. Потім поставте торт у холодильник приблизно 1:00.

: Тепер нанесіть другий шар крему Крем видавлюйте із кондитерського мішка смугами по колу на всю поверхню торта.

: Поставте скребок вертикально та, рухаючи поворотний столик, розрівнюйте крем. Верх торта розрівнюйте шпателем, виходячи за його межі. Далі знову розрівнюйте крем скребком. В кінці скребком або шпателем згладьте верхівку від краю до центру, постійно очищаючи інструмент від крему. Крем, що залишився, помістіть в кондитерський мішок і, використовуючи будь-яку насадку, прикрасьте торт. Зверху я також прикрасила печивом "Орео". Приємного апетиту!