Торт Політ за ГОСТом повітряний десерт з ніжним кремом

: Як спекти торт Політ гостем? Підготуйте усі інгредієнти. Візьміть очищений і обсмажений арахіс, порубайте його на невеликі шматочки ножем. Якщо у вас сирий і неочищений арахіс, необхідно його підсмажити в духовці при температурі 165 градусів приблизно 20 хвилин. Дайте арахісу охолонути і перетираючи в долонях, очистіть його від шкірки. Частину порубаного арахісу, приблизно дві столові ложки, необхідно відкласти для декору торта.

: Візьміть яєчні білки кімнатної температури, помістіть у чисту та знежирену чашу. Збийте їх міксером на середній швидкості до утворення легкої піни. Докладніше про вибір яєць та їх збивання читайте за посиланнями під рецептом. Продовжуйте збивання підсипаючи цукор невеликими порціями. Цукор краще взяти дрібний або його можна замінити на цукрову пудру. Збивайте білки до стійкої та міцної піни. Якщо перевернути чашу з білками, білки повинні залишатися у чаші.

: Невелику кількість збитого білка відкладіть, а до решти всипте арахіс і акуратними рухами знизу вгору вмішайте арахіс у білки силіконовою лопаткою.

: Деко застелите папером для випікання. З білка з арахісом на папері сформуйте 2 круглі коржі діаметром 20 см. Для цього можна прикласти до паперу тарілку потрібного розміру і обвести її олівцем. Частину білка без горішків помістіть у мішок і видавіть прикрасу для торта, а іншу викладіть довільної форми вона піде на обсипку. Випікайте безе в духовці розігрітої до 100 ° С близько 90 хв. Час вказано приблизно.

: Крем. Приготуємо заварну основу. У молоко додайте половину цукру та нагрійте. Жовтки розітріть із другою половиною цукру та ваніллю. У жовтки тонким струмком влийте гаряче молоко, ретельно перемішайте. Поставте на невеликий вогонь і варіть до загусання, постійно заважаючи. Як тільки крем почне кипіти, зніміть з вогню, перекладіть його в миску і накрийте плівкою зверху так, щоб вона торкалася крему. Дайте крему охолонути до кімнатної температури.

: Вершкове масло кімнатної температури збийте міксером до побіління. Невеликими порціями введіть крем заварний. Крем повинен вийти пишним, гладким та однорідним за консистенцією. Вершкове масло для крему бажано дістати з холодильника приблизно за 3 години до початку приготування. Від цього залежатиме чи вийде крем.

: 3 столові ложки крему відкладіть для декору торта. Половину крему, що залишився, викладіть зверху на перший вже остиглий корж, розрівняйте силіконовою лопаткою. Викладіть поверх другий корж і обмажте торт зверху та з боків другою половиною крему. Безе для декору, якому надавали довільну форму, подрібніть у крихту, змішайте з відкладеним порубаним арахісом і обсипте цією сумішшю боки торта.

: У відкладений для декору крем додайте какао, добре розмішайте. Декоруйте торт кремом, безе та горішками. Заберіть торт у холодильник на кілька годин.

: За кілька годин дістаньте торт з холодильника, наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу. Приємного чаювання!

Дивитись відео приготування