Торт з халвою та горіховим кремом

Готуємо потрібні продукти.

Оскільки крему знадобиться час на застигання, починаємо його приготування. Ядра горіхів перемелюємо в блендері в дрібну крихту. на 1 ст. ложці вершкового масла обсмажуємо горіхи близько 3 хвилин, щоб вони набули приємного аромату.

Молоко змішуємо з цукром та борошном.

Виливаємо цю суміш у горіхи.

Помішуючи, доводимо до закипання і варимо близько хвилини, поки маса не загусне.

Переливаємо гарячу горіхову суміш у миску і додаємо туди вершкове масло.

Все перемішуємо, щоб олія розчинилася. Залишаємо остигати до кімнатної температури, після чого ставимо крем у холодильник до загусання (на це знадобиться близько 1 години).

Халву розтираємо в однорідну крихту і з'єднуємо із сухарями.

Все добре перемішуємо.

Білки 8 яєць відокремлюємо від жовтків. Білки 2 яєць, що залишилися (для білого коржа) також відокремлюємо від жовтків, але кладемо їх в окремий посуд.

8 білків змішуємо зі 150 г цукру і збиваємо до міцної піни. У білкову суміш по одному вводимо жовтки, не перестаючи збивати (8 штук).

Збиваємо все разом ще близько 3-5 хвилин.

У яєчну суміш додаємо халву із сухарями, 180 г борошна та розпушувач.

Усі ретельно перемішуємо до однорідної маси.

Тісто виливаємо у форму з пергаментом (форму можна брати як квадратну, так і круглу). У мене прямокутна форма розміром на 23х32 см.

Випікаємо при 175 градусах близько 30 хвилин. Готовий корж викладаємо та охолоджуємо.

Для білого коржа збиваємо 2 білки з 50 г цукру в міцну піну. Після цього, продовжуючи збивати, по одному вводимо 2 жовтки.

Продовжуємо збивати ще 2-3 хвилини, після чого додаємо 75 г борошна та 15 г крохмалю.

Потім перемішуємо ложкою або слабких оборотах міксера.

Виливаємо тісто у форму з пергаментом (ту саму або такого ж розміру, в якій випікався темний корж).

Випікаємо при 175 градусах близько 15-20 хвилин.

Готуємо просочення для коржів. З|із| лимона видавлюємо 4 ст. ложки соку.

З'єднуємо 200 г води зі 150 г цукру, ставимо на вогонь, даємо закипіти. Кип'ятимо, поки|доки| цукор розчиниться, після чого знімаємо з вогню.

У просочення додаємо лимонний сік та коньяк. Залишаємо остигати.

Збираємо торт. Корж із халвою розрізаємо вздовж на дві частини. Просочуємо корж просоченням.

Потім промазуємо його 1/2 частиною крему.

На крем кладемо тонкий білий корж.

На білий корж наносимо другу частину крему.

Другу частину темного коржа з ​​халвою просочуємо і укладаємо просоченою стороною на крем.

Зверху торт можна полити шоколадною глазур'ю або розтопленим шоколадом, а також прикрасити горіхами та крихтою халви. Після чого залишити торт на ніч у холодильнику, щоб коржі просочилися. Приємного апетиту!