Торт із кокосовою стружкою

: Как сделать торт с кокосовой стружкой? Отмерьте ингредиенты для бисквита. Они должны быть комнатной температуры.

: Аккуратно отделите белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтка, иначе они не взобьются. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии.

: Желтки взбейте с сахаром (60 грамм) на максимальной скорости миксера до светлой, пышной массы. Когда от венчиков миксера видны будут разводы, прекратите взбивание.

: Венчики миксера хорошо помойте, обсушите. В сухой, чистой, обезжиренной емкости начните взбивать белки на средней скорости до образования легкой пены. Постепенно добавьте небольшими порциями оставшийся сахар (30 грамм), продолжая взбивать и увеличивая скорость миксера до максимальной. Взбейте белки до плотной пены. Как правильно взбить белки и желтки читайте по ссылке в конце рецепта.

: К желткам выложите примерно половину белковой пены. Аккуратными движениями лопаткой снизу-вверх соедините белки с желтками.

: Просейте в тесто муку. Просеивание обогатит муку кислородом, и бисквит хорошо поднимется, получится пышным и воздушным. Добавьте кокосовую стружку. Так же бережно вмешайте сухие ингредиенты в тесто. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.

: Выложите остальные белки.

: Аккуратно перемешайте до получения однородного воздушного теста. Включите духовку на 180 С.

: Дно формы для выпечки застелите пергаментом. Смазывать форму ничем не нужно. Выложите тесто в форму, разровняйте. Диаметр моей формы 18 см. Подобрать форму для выпечки нужного диаметра поможет статья после описания шагов.

: Выпекайте бисквит в разогретой до 180 С духовке примерно 35 минут до румяного цвета. Время и режим выпечки устанавливайте, учитывая особенности работы духовки. Важную информацию на эту тему читайте после рецепта. Во время выпечки духовку не открывайте, чтобы от перепада температуры бисквит не осел. Готовому бисквиту дайте постоять в духовке с приоткрытой дверцей 5-7 минут. Достаньте бисквит из духовки, немного остудите и извлеките из формы.

: Сварите сироп для пропитывания коржей.

: В кастрюле соедините сахар и воду, перемешайте. Доведите сироп до кипения и полностью остудите. О том,

: Для крема возьмите сливки жирностью не менее 33%. Сливочный сыр можно взять, например, от Хохланд, Виолетте. Маскарпоне и рикотту не используйте, с ними крем будет нестабильным. Сгущенку выбирайте хорошего качества, без заменителей молочного жира. От качества продуктов будут зависеть свойства и вкус крема.

: Сливочный сыр слегка перемешайте миксером до однородности. Об особенностях разных видов сливочного сыра читайте в статье по ссылке после рецепта.

: Добавьте к сыру сгущенное молоко, перемешайте лопаткой.

: Всыпьте кокосовую стружку, перемешайте.

: Взбейте холодные сливки до плотной, устойчивой массы. Сливки и емкость, в которой они будут взбиваться, должны быть холодными. Взбитые сливки должны держать форму и не растекаться. Как взбить сливки, читайте по ссылке в конце рецепта.

: Аккуратно вмешайте в крем взбитые сливки.

: Чтобы бисквит уплотнился и меньше крошился при разрезании, лучше выдержать его 10-12 часов. Бисквит разрежьте на три коржа. Верх бисквита можно оставить или немного срезать.

: Выложите первый корж на тарелку. Пропитайте сиропом.

: Нанесите на корж слой крема.

: Так же поступите со вторым и третьим коржом: пропитайте сиропом и смажьте кремом. Покройте кремом верх и бока десерта.

: Обсыпьте торт со всех сторон кокосовой стружкой. Уберите торт в холодильник на 3-4 часа, чтобы он пропитался.

: Торт с кокосовой стружкой украсьте по желанию и подавайте к столу. Приятного аппетита!